回头看了一下上次做的英式猪肉派，竟得丑得吓了一跳。回想起那个派的味道，还真是黑暗呢……不可能是这样的啊。于是重做了几个小的派。没有加汤胶，也没冷藏，直接冒着热气就上了桌。没想到D喜欢到停不住口，直嚷香。亲自尝了一口，果然好吃啊！

    烫面酥皮虽然经过长时间的烘烤，依旧外脆内软，跟普通果馅饼的酥皮不太一样。自身的黄油加上猪油以及肉汁的浸泡再烤至金棕并鼓起酥泡，那种香真是让人食欲大开。而里面的肉馅，因为长时间的焖灸变得软烂入味，对爱吃肉的人来说不亚于天降美食。D本来就是这样的“肉食动物”，难怪要赞不绝口了。

    小奈吉尔的妈妈看不上这种派，觉得它粗俗。说真的，porkpie真的难入小资的法眼。这就跟中国街边摊卖的肉包子一样。顶多算烤包子。生煎包？油腻着呢。但就是有人忠情于它。就像奈吉尔。就像D。在不喜欢它的人眼里，它就是黑暗料理。相反，它就是美女西施，怎么爱都不够。

    酥皮里含黄油，放凉后会变硬，更别说冷藏过后了。不明白为什么传统的英式猪肉派会往派里注入汤胶——想让胶质凝固，必然要将派放凉甚至冷藏的。这样真的会黑暗呢。不如不加，趁热吃那才叫美味。配些蔬菜沙拉就更完美了。或者，索性上杯威士忌。

    做法一定要记下来，估计还要做些来吃。

派皮材料（3个直径为7.5厘米的小派）：

1、中筋面粉：250克

2、黄油：65克

3、水：155克

4、盐：1.5克

做法：

1、黄油与水一起放小锅，煮至黄油完全融化并沸腾。

2、中粉与盐拌匀，倒入沸腾的黄油水，用工具拌匀成团。

3、用手略揉后，将面团盖容器静置5-8分钟（静置过后的面团容易揉至表面光滑），再揉至表面较光滑。再静置5-8分钟再揉，直到面团光滑有延展性。
4、将面团擀成薄片，切出3大3小6个圆片，大的圆片按入模具，边缘略高出模具（最好刷层蛋液）。填入肉馅后，盖上小的圆片，边缘捏紧。然后在边缘位置扎一个出气孔。

5、放预热180度烤箱中层（架烤盘），烤45分钟后，去掉模具，直接将已经成形的派放烤架上（可以在此时将整个派刷一层蛋液），改放烤箱中下层继续烘烤约50分钟左右。为防表面上色过重，可以在顶部盖张锡纸。等侧面的派皮也变成金棕色以后，就可以出炉食用了。

肉馅材料：猪前肩肉600克左右，盐适量，姜粉适量，黑胡椒粉适量，料酒少许。

做法：将猪肉剁成肉泥（不必太碎），加盐、姜粉、胡椒粉、料酒拌匀。

注意：猪肉尽可能新鲜，尽量不要冷冻。如果表面有水，要用厨房用纸巾吸干。

    黑暗派其实一点也不黑暗。“肉食动物”带一个这样的派去郊游，补充能量是最好不过的了。