做这个苹果卷，竟是因为喜欢布拉德皮特！

    《混蛋特工》Inglorious Bastards (2009)是部很有趣的片子，布拉德皮特在里面演一个美国军官，带着浓重的田纳西州口音，幽默帅气，可爱极了。有个情节就是德军上校汉斯请女主角吃苹果卷，导演给了那个苹果卷一个特写镜头，搭配着奶油的苹果卷特别诱人，薰依从此念念不忘，一直想做一个类似的苹果卷来尝尝。后来大概知道了，那应该是有名的奥地利苹果卷Apfelstrudel。

    Apfelstrudel的正式译名为“苹果卷”或“苹果馅饼”，在德奥地区很流行，是家庭主妇们拿手的甜点。爱说甜食的维也纳人把它发扬光大，不仅把它列在食谱里，还开设专门讲座教授学员。地道的奥地利苹果卷有两个特点，一个是要用当地质地坚硬的酸苹果做主料，加上融化的黄油、柠檬汁、朗姆酒和橄榄油，混合肉桂粉、香草糖粉、葡萄干、鸡蛋、面包屑、冰糖等辅料合成为馅；另一个是派皮要擀得像纸张一般薄，甚至能透过它看见书上的字，这样烤出来的苹果卷才能酥脆香甜。不过这种派皮吃起来会很硬，像吃纸一样的感觉，如果不喜欢可以换成千层酥皮。不过换成千层酥皮的话，最好将苹果馅料炒得软烂后再包酥皮。毕竟千层酥皮不能像薄如蝉翼的派皮那样，经过烘烤热气能透过它将生苹果烤得酥烂。没炒遇的馅料很容易散开，所以要用面包屑拌匀。

    这就是薰依琢磨出来的苹果卷啦。用的是千层酥皮和炒过和苹果馅，外酥内软，很好吃。

    嗜甜的奥地利人，喜欢在吃的时候加一堆鲜奶油或是撒上细糖粉吃。《混蛋特工》里的苹果卷就是搭配鲜奶油吃的，所以薰依也加了一堆鲜奶油，味道果然不一般呢。

    苹果卷是这样做出来的：

    材料：

    1、千层派皮1张（可以买现在的，或者自己做，自己做的话看这里）

    2、苹果3个

    3、黄油50克

    4、柠檬汁1个的量

    5、细砂糖30克左右（柠檬汁和砂糖的量可以根据口味增减，如果苹果够酸够甜的话，就少加

       点柠檬汁和糖，不然味道太重了）

    6、盐少许

    7、香草香精少许

    8、葡萄乾50克

    9、朗姆酒一汤匙

    10、肉桂粉少许

    11、水50克

    12、蛋黄一颗，装饰用

做法:

    1、将苹果去皮、去芯、切丁。将黄油放入锅中加热至熔化，然后加入苹果丁轻轻炒一下，加入细砂糖、盐、水、葡萄干、柠檬汁，朗姆酒、香草香精、肉桂粉，用小火炖。直到苹果变得软烂，而且没有水分，砂糖呈焦糖的颜色就算好了。放凉。

    2、放凉后的苹果馅放入派皮后，包好。

    3、表面刷上蛋黄液，入预热200度的烤箱约烤30分钟即可。

    最后秀一张布拉德皮特在《混蛋特工》里的剧照。是不是很man呢！