先不要奇怪它为什么长得跟想像中的法国皇帝酥不太一样，这是薰依改造过的皇帝酥。一本书上的一款花形千层酥点心给薰依留下了很深的印象，一直念叨着要做一个的，所以，本来是要做成法国皇帝酥的样子，到了最后犹豫了一下还是改成花形的了。

    皇帝酥，是法国传统糕点，每年1月6日前后都会见到它的足迹。关于它的来由，在法国流传着一个经典的小故事。

    圣经上记载耶稣诞生时，三位圣者夜观星相，循着星相在伯利恒的一个马槽中找到圣婴耶稣和圣母玛丽亚，为纪念这三位圣者，法国人把他们发现圣婴的那天1月6日设为三圣节。在每年的这一天，法国人都会吃一种传统的小包点皇帝酥，这种外皮酥脆，内有香甜的杏仁馅的小包点很受法国人的欢迎。 

    后来，这个包点经过时间的演变，世人发明了更有趣的庆祝方式。师傅在制作皇帝酥的过程中，在杏仁馅内加入一种代表幸运的饰物，比如说皇冠、戒指、小瓷像、玉块、金币等小玩意。在庆祝的过程中，谁吃到内藏的饰物，谁就是那晚的皇帝，要负责请一桌的人吃饭喝酒，而庆典的气氛也在这时到达高潮。

    还要说明一点的就是，之所以要用皇冠、戒指、玉块、金币等作为幸运的饰物藏在皇帝酥里，是因为之前放一些红豆之类的东西来代表的时候，吃到幸运物的那位“皇帝”为了避免请客，而把红豆之类的小豆都吞进肚子。改用戒指、金币等不能吃的东西之后，无论谁吃到，都先要乖乖吐出来，被大家热烈拥吻一番，然后再乖乖请客，无法赖帐了。

    如果是自己做来家人吃的皇帝酥，自然不用在里面放玉块之类的硬家伙，就是红豆之类的也可以省略，只要按照个人喜欢的样子做成杏仁奶油夹心千层派，同样美味之极。

    尝一口之后禁不住惊叹，这么好吃的点心怪道叫皇帝酥了，怕是皇帝吃了都会喜欢得不得了：）

    而做法又那么简单，完全可以做为家里餐桌上常见的美味点心。

    表皮焦香酥脆，绵软的馅料散发着浓浓的杏仁和朗姆酒的味道，经典极了的配搭。

    皇帝酥是这样做出来的：

    原料：杏仁粉60克，糖粉，60克，黄油60克，朗姆酒10毫升，酥皮2块（一大一小圆，做法见这里），鸡蛋1个，奶油适量，蛋黄浆适量，糖浆适量（细糖砂100克，水100克，在锅中加入水，水沸腾后放入细砂糖，等其完全溶解后关火）

    步骤：

1、将杏仁粉，糖粉，黄油，鸡蛋，奶油等放在钢盆里，用打蛋器（或手提搅拌器）把粉搅匀，打细，边搅拌边加入适量朗姆油。

2、把较小的那块酥皮平放在托盘上面，把打细的杏仁粉装入裱花袋，然后一圈一圈均匀地挤在酥皮上面。

3、在酥皮的边上抹上适量的蛋黄浆。

4、把较大的酥皮铺在杏仁粉上面，压边，并用刀把压好的酥皮切整齐（上下酥皮对齐切圆），修边（45度斜切出花边），或者压边后直接修成花形。

6、在酥皮上均匀地抹上蛋黄浆，然后用刀在上面均匀地划上花纹装饰（斜井字，或者像照片上的花纹，自由发挥吧），再用小刀在酥皮中间挑一个孔，让杏仁粉透气。

7、放入烤箱用200度烤30分钟，取出快快地刷上一层糖浆，再放入烤箱烤2－3分钟，香脆可口的皇帝酥就完成了！

注意：放入黄油的时候，最好是粒状加入，这样可以比较容易充分地搅拌均匀。