PH糕点系列好久没有更新了，

这款盐之花巧克力酥饼在《PH写给你的法式点心书》里算是配方材料收集没有难度，

而做法又简单的一款了。

造型来说也比较不讲究，

很有点手工饼干家庭制作的范儿。

最近我似乎对精细化操作有了倦怠感，

所以比较青睐这些看起来有点粗粝感觉的。

这款饼干只要选择好的巧克力和可可粉，

就绝对能满足任何挑剔的味蕾。

而巧克力口味本身也最容易为大众所接受。

值得一试。

学习游泳瓶颈了，

怎么也无法把手脚协调好，

也没法换气。

累的浑身都疼，

喝了好几口水了，

伤心。

最近人胖的厉害，

感觉上也没怎么多吃东西啊，

只是三餐规律了些，

怎么就能这么一直胖呢？

郁闷。

嗯，端午小长假来了呢，

第一个被压缩的假期。

梅雨季节果然名不虚传，

每天下雨差不多两个星期了。

以上是流水账。

巧克力切碎的时候要适当大小，

切碎但留下一定程度的颗粒。

因为过大的巧克力片在饼干面团切割的时候不好处理，

过小又失去口感。

材料：无盐黄油55g、盐2g、细砂糖20g、黄砂糖45g（我没有黄糖，用了红糖替代）、香草精1g、高粉15g、低粉50g、小苏打2g、可可粉10g、黑巧克力（可可含量70%）55g。

做法：1、切碎黑巧克力备用。

2、低粉、高粉、小苏打粉、可可粉混合过筛备用。

3、软化至乳霜状的黄油、盐、细砂糖、黄砂糖、香草精，用橡皮刀混合均匀。

4、加入过筛的粉类，混合至粉类消失再用刮板以按压的方式确实混合均匀。（用刮板混合材料可以避免麸质产生。一旦麸质产生，就会失去酥饼入口即化的酥脆口感。）

5、加入黑巧克力碎，继续用刮板混合，完成饼干面团。

6、在操作平台上撒一层薄薄的高粉（分量外），把面团擀成直径约2cm，长度约50cm的细条状，切成两段，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏静止1-2小时。（加了生巧的面团置于冷藏室很容易变硬，过硬不容易切割，所以注意冷藏时间不要过久。）

7、取出，切成厚1cm左右的片，排在烤盘上。烤箱预热160度，烤12分钟左右。（由于很难从外观颜色判断饼干的烘烤状态，时间过长会产生苦味，所以要留意观察和品尝。）

ps：冷却后与干燥剂一起放入密封的容器常温保存，可保存2周左右。

PH系列：

   布列塔尼酥饼

（一）香草玛德琳      （二）费南雪金砖     （三）榛果费南雪

  (四）维也纳酥饼       (五）布朗尼       （六）蔓越莓费南雪

（七）香草酥饼        （八）杏仁瓦片       (九）阿兹特克蛋糕