刚刚才发现，今天是我博客三周年唉。

2009年11月28日，开博。

嗯，周年快乐。

三年是一个周期呢。

要越来越快乐和幸福哦！

糕点大师PH的配方，

来自《PH写给你的法式糕点书》。

非常酥松的一款小饼干，

浓浓的香草香，

喜欢香草的同学可以试试看。 

这么浓郁芳香的小饼干，

拿到办公室做小零食，

不要太受欢迎哦。

keke，

即使是办公室小零食咱们也可以走这么高端的路线啊，

给紧张繁忙的工作里来个美味的小点心，

随时随地都可以享受高品质的生活。

办公室女人大多都与囤积零食的习惯，

其中最受欢迎的大概就是饼干了。

因为存放时间相对长些，选择也多，

如果想要更健康，

咱们还是自己做点吧，

毕竟饼干也简单易学，耗时也相对较少，

即使是新手也很容易成功的。

其实原配方里切片之前有一个步骤是裹上砂糖的，

我给忘记了。

所以饼干表面缺少那种颗粒感，

口感上应该稍微受到影响。

但仍然是好吃的不得了的饼干呢。

555555，我的记性啊……。 

参考分量：40-50片

材料：无盐黄油90g、盐1g、香草精1g、细砂糖40g、香草豆荚粉2-3小搓、高粉30g、低粉100g、蛋白少量（可省略）、细砂糖（用于沾表面）少量。

做法：

1、高粉、低粉混合过筛备用。

2、 将已软化至乳霜状的黄油、盐、香草精、细砂糖、香草粉放入盆中，以橡皮刀拌匀。

3、加入过筛的粉类，以刮板（尽量用刮板，以避免饼干失去入口即化的酥松感）以按压的方式混合至粉类消失。

4、混合好的面团移至撒了薄薄一层高粉的平台上，擀称直径约2cm，长约50cm的长条，切成两端后包上保鲜膜，放冷藏室静止约2小时。

5、取出，用毛刷在表面刷上蛋白（此步骤可省略），然后在细砂糖上滚动以沾上细砂糖。

6、切厚度为1cm片状，排在铺了烘焙纸的烤盘上。

7、烤箱预热160度，中层，烤12分钟左右。烤好后去除直接置于烤盘上晾凉。冷却后与干燥剂一起装入密封容器中常温保存，可保存2周左右。

PH系列：

（一）香草玛德琳      （二）费南雪金砖     （三）榛果费南雪

  (四）维也纳酥饼       (五）布朗尼       （六）蔓越莓费南雪