有些美食高手写的东西对于我这种天生愚钝的人来讲总也似雾里看花，美则美矣，学就学不会了。可是吃的东西并不是只看就够的，所以君之他们才会那么火吧。但是君之关于面包的那本书我觉得写的还是太复杂，又是二次发酵，又是17小时，又是中种的，这个这个。。。

       记得我家刚买面包机的时候，正赶上老公跑第一个百公里，TNF100，还请了一个敬业的兔子--阿亮。他们跑前的那个早上是吃的我做的第一个用面包机做的面包，阿亮的反馈是给力！哈哈，当时听到觉得很开心，可见那个面包有多结实了！可就是结实有余，松软的口感不足。我也没太当回事，让老公早上吃的饱饱的去上班好像就够了。直到最近，突然想精进一下，于是多方查找，然后“呼”的一下就哦了。为了巩固一下方子的可靠性，又做了几次，发现成功率很高，并且非常适合不会做面包的初学者。

原料：

高筋面粉300克 酵母3克 牛奶150克 蛋液40克 糖50克 盐5克 黄油30克

锡纸一张，包裹面包机桶身外面，避免烤制的表皮干硬

过程：

1、将上述原料除黄油和牛奶外都混合在一起，牛奶先倒入100克，让面包机开始和面，然后逐渐加入剩下的牛奶。

注意：由于面吸水性的不同，每次对水的需要量是不同的，需要在面包机工作的时候观察。在面包机将原料揉成团了以后，搅拌刀转动比较吃力，用手捏面团较硬，说明需要加水。加水的方法是将水加在面团上，而不是倒在桶里，逐渐添加并观察。如果搅拌刀转动自如，而且面团是缠在搅拌刀上而不是被扔来扔去的，基本就行了。再用手捏一下面团，比较湿而且柔软、却不会粘在手上为宜。

2、在第一次和面完成后，我家的和面程序是20分钟，面团基本形成，用手抓一下面团，测试一下面团的湿度。面团湿粘，手抓之后基本干净，有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。

3、再次开启和面功能。

4、二次和面完成后，轻轻拉开面团发现可以撑出膜来，说明已经具有延展性了。（不懂，不会？没关系，直接忽视进入下一步。）

5、放入软化的黄油，选程序一（我家面包机程序一是制作普通面包），开始。

6、一个半小时过去后，面包已经发起，在上面刷蛋液。

7、闻到面包的香味后关机，这个时间大约比机器预设的提前十到十五分钟。

8、取出面包桶，将包裹面包桶的锡纸盖在面包桶上面，放凉。凉后的面包松软可口。

中间没有整形，懒人做法任其发展。中间发后排气整形，取出搅拌刀再放入面团形状会更漂亮。

一手撑着一手拍，有难度哈。 

有外面面包店奶香包的松软度和拉丝状。 

明早的早饭就是它了。

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最后再总结一遍几个要点：

1、面包机做之前先和面档两遍，然后再按正常程序进行。

2、加水（奶）的量要自己通过观察掌握，不能过也不能不足。

3、桶身外加锡纸阻挡烘烤的温度，不会形成硬壳。

4、等面包晾凉再取出。