其实我想自己做豆腐已经好几年了，但是一直觉得人家的过程挺复杂的。我收藏的方子也不少，都没执行。今年初设定的两个目标一个是闪光灯拍水滴皇冠，另一个就是自己做豆腐，没想到我在年中就基本都实现了。虽然品相差点，但是意思接近了，下一步完善起来就容易多了。

    我想做豆腐源于我家老公不喜欢吃北京的豆腐，总说外面买来的都没有豆腐味，不好吃，没有他家乡的豆腐好吃。他家乡的我吃过，卤味较重，口感劲道。

    前些日子在逛淘宝的时候无意间看到一个豆腐模具挺可爱的，反正我要做豆腐，不如买一套备着万一做豆腐的时候用。结果一点进去，人家还教怎样做豆腐，我看了看过程还挺简单，于是买了模具买了盐卤，准备大干一场。

这就是那个可爱的模具，家庭用正合适。买回来需要刷食用油若干遍，每遍都得等干了，再刷。

1、我按着说明上说的泡了一斤今年的新黄豆，天热需要经常换水。

2、黄豆泡发后，我用豆浆机做了两锅豆浆，也就用了三分之一的豆子，感觉豆浆已经很多了，就没继续做下去。用纱布过滤豆渣，暂放一边，后边将介绍怎样利用豆渣。

3、将两锅豆浆放在一起烧开，晾凉至八十度，也就是豆浆上结了一层豆皮，就可以点卤了。

4、盐卤：是氯化镁结晶物，在北方做豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为北豆腐。我的黄豆大约是200克，因此盐卤用4克就差不多了。在盐卤里加上四倍的纯净水化开。

5、将盐卤水缓缓倒入豆浆中，边倒边搅动。豆浆呈现絮状物，静置半个小时。

豆浆逐渐分层。

6、将纱布铺在模具内，将点好的絮状豆浆倒入模具，包好。盖上上盖，压上重物。我当时没找到合适的重物，压了个甜瓜，觉得有点轻，又压了一瓶水。结果不太平衡，还换了换位置。

说明上是说二十分钟就好，时间短豆腐嫩，时间长豆腐老，看个人喜好。我第一次做的是二十分钟打开。

200克豆子做出来的豆腐看着好少呀，而且二十分钟看来还是偏嫩，不太是我们喜欢的口感。

但是样子还行，口感还是挺不错的，我一部分做了汤，一部分做了炸酱，老公直夸好吃！

总结：

1、家庭自己做还是一次多做点，我第二次做的用了一斤豆子，感觉量合适。

2、过滤豆浆需用网眼密实的豆包布，过滤更充分，豆腐更细腻。

3、卤水的量可以稍微多一点。

4、压豆腐的重物最好正好压在上面，别用两个重量不同的东西压。

5、压的时间最好长一些，我第二次做的时间是一个半小时，有点长了，一个小时差不多。

6、吃不完的豆腐直接放入冷冻室做成冻豆腐，吃冻豆腐还具有减肥的功效，这个是听丑女达人讲的。

下面说一下过滤豆浆后的豆渣怎样利用：

1、我曾经写过一篇：巧做豆渣窝头

2、豆渣还可以做馒头，就是做馒头的步骤，只是把放水改成放豆渣就行。

3、豆渣饼：

将豆渣里放些普通面粉、放点芝麻、盐、糖、水，拌成糊状。

不沾平底锅里放点油，用勺子舀一勺面糊放入锅内，再将面糊铺开。自家做不用太讲究，样子差不多就行了，最重要味道好吃就行。

一面金黄后，翻面再煎至金黄，就可出锅了。

薄薄脆脆，有丝甜有丝咸，豆香浓郁。

边做着边有小手就伸了过来。

好吃好做，试试吧，http://pic.babytree.com/img/fckeditor1/editor/images/smiley/msn/emot-08.gif。