五一前的最后一天，瓜瓜的幼儿园请家长们去参观，并学习怎样制作宝宝食物。

    这位大厨是某酒楼金牌厨师，也是某厨师学校老师，真是让我大开眼界。他不止是会做美食，而且能把里面的道理讲出来，并且把连带的各种制作方法一并说出。我不禁感叹，要是身边有这样一个人，大家的厨艺不知要精进多少了。
    他这一天主要讲解了两道菜，其中一道就是看似普通，但是并不是谁都做得好的鸡蛋羹。


    这是他做好的成品，具体制作方法请往下看。


    我们正在学习的时候，瓜瓜从教室出来了。他并不知道我们会来，自己认真的洗着手。


    哈哈，发现了。
    他洗完手回去吃饭去了。


    幼儿园为了让我们体会一下小朋友们的食物，特地做多了一些，让我们看看并尝尝。样子很漂亮，吃起来也很好吃，不咸不淡，正好。


 

    瓜瓜已经和小朋友们吃上了。

    小瓜很认真的吃着，并没有因为我们的到来而停下。
    他和旁边的小姑娘是最后吃完的，据老师说他吃了很多。

    回到家后，我赶紧操练起来，想学的亲们可要认真看了：

1、准备四个鸡蛋。


2、将鸡蛋打到碗里。


3、在鸡蛋液里加入几滴料酒和一两滴醋，目的是为了去腥和异味。千万不要放盐，盐能加速蛋白质凝固，蒸出来的鸡蛋羹不漂亮。


4、准备凉白开，和蛋液的比例是1:1.5，最低是1:1，还可以高些1:2，我选择的是1:1.5比例。


5、将水和蛋液混合。


6、搅拌均匀。


7、将混合液上面的泡沫取出，目的是为了让最后做出的鸡蛋羹细腻。


8、重复多搅拌几次，并去沫。




9、蒸鸡蛋的容器一定要选择腰盘，也就是浅的容器，目的是为了受热均匀，不容易蛋水分离。将腰盘里抹上食用油，目的是为了做好以后不沾碗壁。


10、倒入蛋液，并最后将上面的浮沫撇去。注意倒入蛋液的时候，最后一点类似蛋白的冻状物就别倒进去了。盘上面蒙上耐热保鲜膜。


11、将蒸锅烧开后，放入腰盘。大火蒸2分钟，目的是为了让蛋液迅速凝固。之后关成中小火8到10分钟就好了。不要马上取出鸡蛋羹，关火后静置2分钟再开锅盖，取出鸡蛋羹。





果然细腻爽滑。



12、蒸好的鸡蛋羹上面还是不放盐，也不放香油，因为香油会掩盖鸡蛋羹的鲜味。那放什么呢？

只需要放特级酱油就好了。



是不是颠覆了我们平时做鸡蛋羹的做法了？

这里再说一个识别酱油好坏的小窍门：在酱油瓶上有一条很不起眼的说明，氨基酸态氮大于等于多少克每一百毫升。一般大于等于0.8就很好了，你要有兴趣可以看看你家的酱油是多少的。

我拌这个鸡蛋羹用的是大于等于1.2的，非常鲜。