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家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）

(2011-11-06 09:34:57)
标签：

酱牛肉

酱肘子

美食

 分类： 美食
原料：牛肉5斤，肘子1个（买时让商家去骨），
      丁香6粒   大料2颗     松仁1个     枸杞10粒   草果1个  
      桂皮1个   肉桂1个     白芷1个     良姜1个    淮山2片  
      草寇1个   甘草4片     肉寇1个     砂仁1个    陈皮4片  
      红寇1个   葡萄干6个   胡椒粒6个   大葱1棵（切成三段） 
      姜1块（拍破）
家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子） 

 
步骤：
1、 将肉洗净，牛肉切成若干块，别太小，肘子用粗棉线绑紧。
家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）

家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）
 
2、 把肉放入大锅中，加入水和老汤，没过肉。开大火。
家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）
3、 将调料全部放入纱布袋，缝好，或放入调料盒。
家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）
4、 将调料袋放入肉锅中。
 
5、 水开后，加入老抽2汤勺，生抽1汤勺，红糖一汤勺。
 
6、 再次开锅后加入料酒，开锅后撇浮沫，然后调小火煮2-3小时，其间不断撇去浮沫。
家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）

家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）
7、 用筷子可扎透后，放入4茶匙盐，10分钟后即可关火，原锅放到阴凉处放置一天。
家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）

 
8、 然后将肉捞出再风干半天，就会很好切了。
家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）

家庭自制好吃美味的酱牛肉（酱肘子）
 
小帖士：
1、 如果家里没有那么多调料，则可以用1袋十三香代替。
2、 洗肉用淘米水洗会洗的更干净。
3、 老汤是上一次炖肉后放到冰箱冷冻的，每次炖肉取出，加入到新的肉汤中，炖完再舀出一些冻起来。

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