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  这些天一天比一天热，而突然从冷到热难免不适应，上火好些天了，疼的让人烦啊，而天一热食欲也就开始下降，这不想了一个俩全齐美的办法，一道菜都能兼顾上，为了咱的身体咱的胃不得不努力，下面就介绍我们今天的主角。香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称：香参，地栗子，香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。番鸭，人们常见和食用的种类，属于凉性，其本身有着丰富的营养价值。

  原料：香芋、老番鸭。

  http://s14/middle/63148a53x9e0f4855f69d&690  配料：泡红椒、酸菜、盐、味精、料酒、姜片、色拉油各适量。

 http://s14/middle/63148a53x9e0f5467eafd&690  做法：1.将番鸭砍成块，锅内烧热水把番鸭焯一遍，撇去上边的浮沫，再用清水洗净；【如下图】

http://s14/middle/63148a53x9e0f5cb332ed&690   2.净锅上火放入少许色拉油、姜片稍熬，将洗干净的鸭肉倒进锅内翻炒，将水分炒干后倒入料酒稍微焖一会；【如下图】

http://s14/middle/63148a53x9e0f64fa097d&690   3.锅内加入清水烧开，然后加盐提味盖上锅盖用文火把鸭肉煮至8成熟，煮的过程中把香芋去皮切成块，至鸭肉8成熟后揭开盖子放入泡红椒、酸菜以及味精调味继续焖直至熟透即可。【如下图】

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 小贴士：番鸭炒的过程中尽量久些，水分炒干后放入料酒能使番鸭的香味提高很多。与香芋烹制是一道不错的食疗养生菜。
香芋功用：香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制，增加对疾病的抵抗力，长期食用能解毒、滋补身体。
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