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    在人们生活水平越来越高的社会中，对于自身的健康意识也提高到了一个崭新的阶段，吃已经不仅仅是为了能填饱肚子，吃出健康才是硬道理，而各种食物中对人体的好坏同样被人们不断的发掘出来加以适当的处理再食用。

   今天给大家介绍的就是其中之一‘黄花菜’，又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草。

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。小时候在家的时候父亲就有种植，但是本人却不喜欢吃，长大后才开始慢慢的喜欢上这种食物，新鲜的采摘后烹制鲜嫩可口，黄花菜顾名思义属于开花类品种，由于盛开后必须采摘，时间一过就会凋谢枯萎，所以人们为了不浪费会将它摘下后晾成干，要吃的时候用水稍微一泡即可，黄花菜干吸油比较厉害，所以烹制的时候加以适当的肉能起到相当不错的效果，下面给大家说说小海喜欢吃的做法。

   原料：黄花菜、五花肉。

   配料：色拉油、蒜头、生姜、葱结、辣椒干、八角、桂叶、盐、味精、老抽、料酒各适量。

http://s9/middle/63148a53x9cf59ee73ca8&690  做法：1.将肉切成2-3厘米见方的块，净锅上火倒入少许色拉油热锅，把肉倒进锅内翻炒，同时用温水将黄花菜洗净待用；【如下图】

http://s10/middle/63148a53x9cf5a8b65c19&690   2.待到肉炒至出油后放入蒜头以及生姜继续翻炒，这时候肉的香味已经开始微微的弥漫开了，直至蒜头开始发黄并溢出香味时加入八角、桂叶、葱结、辣椒干、老抽、料酒，然后盖上锅盖焖3-5分钟；【如下图】

http://s14/middle/63148a53x9cf5bda031cd&690   3.待肉将料酒完全吸收进去后揭开盖子加入清水，并把黄花菜倒进肉中，放入盐、味精调味，然后盖上锅盖文火炖熟，直至汤汁稀释不多时装出，接着放入蒸屉内蒸30分钟出锅即可。【如下图】

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小贴士：让这道菜好吃的方法最重要的就是时间，可能很多人会说在火上炖熟了为什么还要入蒸屉再蒸，这不是多此一举吗，我们前面说了，黄花菜比较吸油，炖熟后入蒸屉蒸能让肉的香味更加浓郁，而肉中的汤汁也更加容易被黄花菜吸收。

黄花菜的营养价值及使用功效：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

   黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

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