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这俩天终于感受到由秋入冬的变化，走在外头凛冽的寒风刮得脸颊刺疼，一直以来深受天气预报的毒害，美丽的天气预报小姐这次总算没骗人了，早晨一大早在被窝里就感受到了不一般的冷，由于小时候对雪的记忆让我想起了那时候堆雪人、打雪仗、滚雪球的快乐，而由于近年来全球气温一直在往上升，家乡已经很多年没见过那徐徐飘落的雪花了，心里居然有些激动，是不是能重温童年的美好回忆呢，早晨至晚上一直下着雨我依然在等着，对于雪的热爱不应该就我一人，很多人对于雪都有着深深的感情，它带给我们的不仅仅是快乐，同时也是一份让人不可忘怀的记忆，晚上九点后雨停了，但是风却依然在那呼啸仿佛在向人们宣告着雪的来临，这是它来临的前奏吗？带着期盼与激动的心情站在窗口凝望，呼啸的寒风慢慢的退去终于。。。一朵、俩朵越来越多的白色从天空飘落，看着那飘落的雪花我脸上挂起了由心而发的微笑，这一刻看着那缓缓落下的白色仿佛点亮了我的内心世界由夜晚至白天，真的很开心，不知道用怎样的词语来表达我这时候的心情，所以只有将我的这份快乐寄托于博客中，让大家一起分享我这时候的快乐，感受心灵最深处的纯净。借着这道菜给大家带来一份暖意，谢谢大家一直以来对小海的支持。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6800EN00SIGG.gif

  原料：里脊肉

  配料：大葱、洋葱、朝天椒、香叶、蒜片、姜片、色拉油、盐、味精、孜然粉、料酒、生抽、耗油、鸡蛋、淀粉、碱面、麻油各适量。

  做法：1.将里脊肉切成薄片待用，大葱切成1-2厘米的段，洋葱切丝，其他配料随意；【如下图】

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      2.肉片中加入少许碱面以及料酒后抓起然后刷入盘内，多重复几次，然后加少许盐、生抽、耗油、姜抓匀腌制10分钟，然后敲入一个蛋清及淀粉搅拌均匀，放少许色拉油；【如下图】

http://s4/middle/63148a53x97759a893793&690    3.锅至火上烧热，冷油滑锅重新加入色拉油烧至6成油温将肉片入锅滑熟马上出锅；【如下图】，而这时可将铁板另起一火搁置上头烧热

http://s14/middle/63148a53x9775a3ba239d&690    4.净锅上火，加入少许色拉油预热，放入姜片、蒜片熬出香味，接着把香叶、朝天椒、大葱倒入锅内翻炒，倒入料酒，依次加入盐、味精、孜然粉调味，然后把滑熟的肉片入锅稍微翻炒即可出锅；【如下图】

http://s14/middle/63148a53x9775c6ec5cbd&690     5.把烧热的铁板放置隔热板，在上面撒上洋葱以及麻油，将炒好的肉片舀入铁板内即可；【如下图】

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小贴士：烹制铁板里脊注意的几个要点，抓肉时放入碱面稍微一点点即可，太多肉质将变为霉、腐甚至成泥状，而拍打是为了将肉中的组织拉散而会更有韧性，抓过粉的肉加少许色拉油搅拌，这样可以避免不是用不黏锅的情况下不至于粘锅也更容易滑散，炒肉片时切忌时间不能过长，太长易引起肉质变老，建议用武火爆炒。

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