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   据说十五号南方开始大幅降温了，感觉今年冬天来的很晚，早就听说今年的冬天时例年来最冷的一年，可是一直都很温暖，好些年没见到天上飘下圣洁的雪花了，希望今年能够有幸见到吧，寒冷的冬季人的身体最重要的是热量，而饮食方面火锅无疑是大众选择的热门，除了火锅外平时在家一碗热气腾腾的汤是必不可少的，今天以五花肉做汤，我想很多人一想到以五花肉做汤肯定会有点反胃的感觉，尤其是不吃肉的朋友们，其实不然，处理好了一样能让您爽口而不腻，今天这碗肥而不腻润滑爽口的五花肉滑汤献给大家，跟我一起进入制作美食的过程吧。

   原料：五花肉

   配料：芹菜、香菜、盐、味精、高汤精、五香粉、胡椒粉、姜丝、老抽、料酒、淀粉、耗油、食用油各适量。

   做法：1.选择层次分明的五花肉切成薄片待用；【如下图】

http://s3/middle/63148a53x974c96561582&690        2.将洗净的芹菜去除叶后切成2-3厘米的段，香菜同芹菜一样切成段可短些；【如下图】

http://s4/middle/63148a53x974c9d6c99c3&690        3.而后为五花肉片码味腌制，放入姜丝以及耗油、料酒、老抽与盐抓匀腌制10分钟，然后与干淀粉拌匀备用；【如下图】

http://s10/middle/63148a53x974ca883a989&690        4.净锅上火倒少许食用油放入姜稍熬，把芹菜入锅炒香后加入高汤或者清水；【如下图】

http://s12/middle/63148a53x974caf9da7fb&690       5.在水温加热的过程中调味，加入盐、高汤精、五香粉、料酒，然后等待汤水沸腾，用淀粉勾汤，让汤汁呈现微稠状；【如下图】

http://s10/middle/63148a53x974cbf5238b9&690      6.调好汤汁后将抓过粉的五花肉均匀的分布至锅内，用勺子轻推以免肉片结块而半生不熟；【如下图】

http://s8/middle/63148a53x974ccd651957&690       7.接着进入最后调味，放入少许味精，撒上胡椒粉以及香菜即可。【如下图】

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小贴士：想要让五花肉做汤而不至于入口肥腻必须要抓住几个点，只要抓住这几个点即可，其一切五花肉时尽量越薄越好，这样易熟不老而入口易化；其二给五花肉抓粉时的淀粉不可过多也不可过少，过多了入口粉质太多影响口感，太少亦会让五花肉韧性太足而肥腻；其三肉片入锅煮的过程不能太久，否则肉质一老如同嚼蜡。

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