油焖大虾本是昔日著名的官府菜。官府菜起源于古时豪门大宅中由名厨所制作的美味佳肴，在规格上一般不

得超过宫廷菜，但由于贵族官僚之家生活奢靡、原料丰厚，因而又与庶民菜有着极大的差别。当年的官府菜最是

讲究个用料精细、制作奇巧以及菜名典雅。

 

    前两天看到一位专业大厨在电视节目中，教授观众如何利用虾油来制作经典的油焖大虾，看完节目后我立马跑到厨房去亲自实践了一番……。结果成品真的是超乎想象的诱人，不仅色泽红艳油亮，口感也是十分的鲜香嫩滑，吃完大虾后再用鲜味盎然的浓稠汤汁配上一小碗白饭，真真是一顿顶级享受的饕餮大餐。而且最主要的是不仅好吃还很好制作哦，(*^__^*) 嘻嘻……小馋猫们还不快来试试这令人垂涎欲滴的绝妙滋味儿

 

 

油焖大虾不仅是逢年过节宴客时最讨喜的一道大菜，也是最易学会的一道极品美味哦

 

 

这鲜甜香美、壳酥肉嫩，色泽红艳油亮的大虾，仅仅只要10分钟的时间就可以做好

 

在家制作不仅大虾新鲜卫生，价格也是百分百的超实惠，推荐程度绝对五颗星

 

 

焖是从烧演变而来，焖菜的主料经油炸或油滑后，再放适量的汤和调料盖严盖，用小火焖熟即可

 

 

原料：大虾 葱 姜 盐 白糖 料酒 醋

做法：

1.将虾用清水冲洗干净

2.用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊

3.剔除虾线，剪去虾须和虾腿

4.往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香

5.将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红

6.期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出

7.接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒

8.打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下

9.用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅

 

六个窍门制作出色泽明艳的油焖大虾：

 

一.剪去虾枪后顺着缺口用牙签挑出沙囊（这样是为了在后期步骤中充分按压出虾油）

 

二.在两面煎制虾时，都要用铲子充分按压虾头部分，使虾油完全渗出

 

三.倒入料酒后要即刻盖上锅盖，这样即可以去掉虾的腥味，同时也可以使虾肉和虾壳脱离

 

四.加入白糖是为了使汤汁明亮粘稠并有提鲜的作用

 

五.加入几滴醋焖制，会使虾壳的口感十分香酥，这样连虾带皮都可以食用

 

六.最后要用一只盘子盖在虾上，而不是锅盖。因为锅盖离虾的距离比较远，而盘子和虾可以近距离

 

   的接触，由于中间没有空气而充分起到焖制的作用

 

 

 

二十道经典美味小食

  

 

 

蜜汁牛肉脯	溏心花雕醉蛋
奶香椒盐花生米	双豆可可刨冰

 

 

花生牛轧糖	琥珀核桃糖
北味油香花生米	可乐卤蛋

 

什锦水果罐头	葡萄果汁&葡萄果酱
姜丝超人匹萨	素肉松

 

劲爆鸡米花	腊肉包
梅子茶渍饭	猪油拌饭

 

 

挂霜花生仁	金丝醉枣
新奥尔良烤翅	盐烤秋刀鱼

 

十二款特色地方小吃

 

 

枣泥奶卷	老北京奶酪
酸辣凉粉	桂花蜂蜜凉糕

 

姜埋奶	糖不甩
红豆蜜枣粽子	嘉兴肉粽
一品烧饼	一馅两吃五仁月饼

 

脆皮烤鸭

猪肉刈包

八款超人气饼干面包

 

 

北海道牛奶吐司100%中种	肉松起酥面包
巧克力甜甜圈	奶酥墨西哥面包

双层鸡腿汉堡	鲔鱼三明治
熊猫饼干	迷你饼干三明治