开春以后市场上最多的莫过于春笋，而且销路也特别的好。春节期间各种食材物价飞涨，有时候只能问问，都不敢买。正月十五过后食材的价格慢慢回落，气温回升，春笋大量上市，价格降的就更明显了。三天两头的油焖笋、腌笃笋、笋烧肉，一直可以吃到夏初。明虾春笋据说是一道家常菜，其实也是偶得。春笋可以和很多食材一起搭配着烧，最多的莫过于肉了，很少会想到虾之类的。还是一位海鲜摊主告诉我，明虾可以和春笋一同烧着吃，特别的鲜美。开始我也是半信半疑，后来一想明虾本来就是鲜物，春笋也是如此，两者一起怎会有不鲜之理呢！果然味道特好。

制作过程：

1、准备的材料：明虾2只，春笋2根，小葱1根，酱油、白糖、生姜、米酒各适量。

2、春笋去壳，冲洗干净，切成滚刀块。

3、明虾切成小段备用。

  

4、锅中油烧至5成热，放入明虾段和生姜片，小火煸炒出红油，

5、捞出生姜片，放入春笋块，

6、再加入酱油、白糖、米酒和少许水，焖煮10分钟即可出锅。

温馨提示：

1、清洗明虾时，最好将明虾背后的泥肠去除，这样口感更好，更加卫生。

2、明虾下锅时，油锅中的油最好稍微多一些，这样才能煸炒出红油来。

3、放入的清水比较少，在焖煮的时候最好能注意一下不要糊锅。

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