高温持续，让人有些透不过气来，偶尔中午出门，办完事回来，感叹空调的好。想想很多年之前没有空调的日子一些纳凉的法子让人特别的开心，现在想来好温馨。午觉一般都会将竹席放在地上，席地而睡，旁边定放着一台电扇。醒来后吃上一碗冰镇绿豆汤或者几块西瓜，这西瓜可一定是用早上打起来的井水浸过的，很是惬意。傍晚就是大家一起坐在树荫下、弄堂里，手中还会拿着一把蒲扇，吹着带有温度的风纳凉、聊天。等到吃饭的时候，几户人家都会将桌子抬到院子里，每家吃什么都一目了然。其实夏天最喜欢吃的就是凉面，简单、方便而且味美。

 

制作过程：

1、荞麦面100克，牛肉100克，黄瓜半根，煮鸡蛋1个，梨2片，大蒜末，生姜、辣椒酱1勺，生抽1勺，糖，白醋，盐

2、牛肉洗净后，放入锅中，加入没过牛肉的清水，放入蒜末、生姜、洋葱放入锅中，大火烧开后撇掉浮沫，转小火半小时后关火，

3、将荞麦面放进冷水中浸泡20来分钟泡软，

  

4、把冷却好的牛肉汤用筛子过滤一遍，

5、再牛肉汤中放入生抽、糖、白醋，盐，冷面汤就算是做好了。

6、泡软后的面条放入开水锅中煮水开后，再倒入1小碗水煮开，

  

7、捞出煮好的面条放入凉白开水中轻轻的反复搓洗，洗掉粘液后，放在碗中备用，

8、牛肉切成薄片，

9、煮好的鸡蛋对半切开，黄瓜洗净后切丝。

  

10、将冷面汤放入盛有冷面的碗中，然后放入梨片，黄瓜丝、1/4个鸡蛋，牛肉片，再放一勺辣酱，

11、最后倒入冷面汤，撒上白芝麻即可。

温馨提示：

1、美味的冷面汤是用牛肉熬煮的，所以牛肉比较关键，最好选用牛精肉，这样煮出的汤水比较清澈、干净。

2、荞麦面煮过后用冷水或者冰水洗净粘液可以使面更加的有劲道。

3、冷面中最好配上香菜和自己喜欢的配料才能制作一道适合自己口味的独特的冷面。