这几天的天气实在太热了，就像蒸笼中一样。而我又像是中了魔一样，一星期不进厨房浑身难受。我家的厨房在顶楼，太阳直晒下来，下午的温度特别的高，电扇吹出来的风都是热乎乎的。估计这样不太会有事情，因为汗一直在流，最难受的是厨房到空调房中走了几趟，这下可好，生病了！

炎炎夏日，吃凉皮是最惬意不过的事了，一起动手把！

准备的材料：普通面粉300克，水适量，盐一小勺，青瓜半根，黄豆芽，盐、醋、鸡精、蒜末、辣柚子、香油

制作过程：

1、把盐放入面粉中，兑上凉水和面，面要求和的硬一些。

2、将面团盖上湿布醒十分钟以上，

3、导入一点凉水，开始洗面。

  

4、揉至面水很浑浊时就换一盆水，洗面的水倒入另一个大盆中，都要留着备用。

5、面洗四、五次后基本就可以了，留下来的黄色面筋，可以放在水中煮，大约15分钟即可。

6、洗面的水放在一个大盆中沉淀5个小时左右，待上面的水都变清的时候，将清水倒干净。

  

7、然后用勺子将沉在盆底的面搅拌均匀，把面水用筛网过一遍，留用没有杂质的面水。

8、在盘子上刷上一层薄薄的熟油，

9、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开的锅中，

  

10、盖上锅盖隔水煮2、3分钟，把蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一下。

11、面皮稍凉以后从盘中揭下来。放在干净的砧板上，在每一层蒸好的面皮上涂上一层熟油，避免粘连。

12、把做好的凉皮放在一起，将其切成条状。