加载中…
带来清凉一夏的凉拌素鸡
(2015-07-10 08:23:30)
标签：
一碗清粥美食凉拌素鸡杂谈 |
分类： 下酒小菜 |
准备的材料：
千张3张。胡萝卜、黄瓜各一根，花生15克，葱一根、姜3片，料酒、葱油、辣椒油，盐、糖各适量
制作过程：
1、锅中放入清汤，将千张一张一张的放入锅中，加入料酒、葱、姜、盐和糖小火煮30分钟.
2、取出煮好的千张，用竹帘将千张卷起来。
3、将竹帘卷号的千张用纱布包起来，然后用绳子从头开始绑起来，直到将整个千张绑实。
4、将绑好的千张放入锅中加清汤，在用小火煮20分钟。
5、煮好的千张放入蒸锅中蒸1小时，
6、将胡萝卜和黄瓜切成丁备用。
7、锅中坐油，油五成热时。放入花生中火慢榨，带花生变色吃饱油后捞出控油。
8、蒸好的千张取出放凉后，切成丁状。
9、将胡萝卜丁、黄瓜丁、与素鸡、花生一同放入一个碗中。
10、锅中坐油，烧至五成热后放入干辣椒末和辣椒面，关火。
11、将做好的辣椒油、葱油倒入放有各种材料的碗中，搅拌均匀即可。
温馨提示：
1、卷千张的时候一定要用劲，将千张卷实。我卷的就不够紧实，有点松了，出现了小洞，就影响口感。
2、千张制作成素鸡比较麻烦，可以在市场上直接买现成的素鸡，直接用胡萝卜和黄瓜丁，加上各种调味料即可成一盘美味的凉拌菜。
3、在煮千张的时候一定要用中火来烧制，而且不能用清水直接来煮，因为千张用清水来煮不能帮助千张很好的粘结在一起，会让其分离，卷起来不容易。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：美味无敌的腰花鸡胗爆双脆
后一篇：唤起儿时记忆的一荤二素便当