梁实秋笔下的爆双脆是用鸡胗和猪肚，我将猪肚换成了猪腰。很多人因为猪腰的气味不太喜欢将它入菜，要其好吃并且没有恼人的气味，也是很简单的事情。首先把猪腰的内部组织处理干净，再用黄酒加盐捏制处理过后的猪腰本身的猪骚味就会基本处理干净了。让猪腰爽脆的方法：先将猪腰经过冷焯水后，再冷水或者冰水中冲凉的处理就可以了。

 

    很多人尤其是女孩子不太喜欢吃猪内脏，估计是怕有失淑女的风范吧，但是我很喜欢，不管是猪肝、猪腰、猪大肠，还是猪肚统统是我的最爱。白切猪肚是我们家新年宴客菜之一，因为烹饪简单，而且只需要一碟的生抽足以让美味在你的舌尖流转。猪肚和一些食材搭配着来炒也是很不错的，但是要保证猪肚脆脆的口感，就是一道美味佳肴。