观看奥运的下酒菜---香芹炒腊鸭

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分类: 家常菜 |
这段时间的体育迷们辛苦了吧,呵呵,每天熬更抵夜地看赛事,辛苦着并快乐着。
我是一个伪体育迷,比起体育,我更喜欢躲在厨房里捣鼓,但有时偶尔也会客窜一下,陪陪他熬夜看比赛。
给他做了香芹炒腊鸭,一款非常下饭或下酒的菜。每次炒这菜时,领导总会呷上一小杯,儿子也会很自觉地添多一碗饭,看着家人吃的津津有味,那感觉真的不亚于选手们登上颁奖台。
鸭肉微寒,补中益气,消食和胃,利水消肿解毒,含有较高的蛋白质和较低脂肪,特别适合夏天。
材料:
腊鸭
做法:
1、把材料准备好。
2、腊鸭斩成四件。
3、用温水泡浸30分钟以上。
4、锅中煮开水,放入泡浸后的腊鸭,大火煮开后取出。
5、用清水冲洗干净后斩成小件备用。
6、大蒜洗干净,切成小段。
7、香芹洗干净,切成小段。
8、蒜头去掉蒜衣,切成薄片。
9、姜去皮切成丝。
10、青红辣椒洗干净,切成小块。
11、热锅下油,放入姜丝蒜片。
12、中火爆香后,放入蒜段。
13、中火爆香,转大火,放入腊鸭。
14、快手翻炒,炒至腊鸭香味四溢时,加入黄油。
15、翻炒均匀后加入一小勺砂糖。
16、快手翻炒,翻炒均匀后加入香芹段。
17、再入青红辣椒,翻炒至变色。
18、再按个人口味调入小许酱油。
即可装碟上桌。
非常滴香。
很家常的菜,但家人很喜欢。
美食小贴士:
1、腊鸭一般来说会比较咸,在烹饪之前一定要用温水泡浸,这样不但可去掉多余的盐分,还可以洗衣去外表的油腻。
2、腊鸭本身已带有咸味,在调味时一定要试过味后再放入调味料。
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