豆豉姜汁蒸排骨

一家人都爱吃肉，尤其是儿子，对排骨呀鸡呀，凡是大块大块肉类的菜似乎有种说不清楚的情结，每次问他想吃什么时，他第一时间总会说，肉吧，那也是，嘴馋的时候，想想那一大碟香喷喷的肉菜时，真的很解馋，呵呵。

这是广东最家常的排骨食法，豆豉蒸排骨，不同的是，这回的蒸排骨，我加入了鲜磨的姜蓉，不但能保存排骨的嫩滑，还更鲜美开胃。

材料：

排骨  ……  500克

生粉  ……  1勺

调料：

豆豉  ……  30克

蒜头  ……  4瓣

姜    ……  30克

酱油  ……  1勺

食用油……  1勺

做法：

1、把所有材料准备好。

2、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

3、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

4、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

5、排骨洗干净，沥干水分。

6、加入1勺生粉。

7、再加入混合均匀的调料。

8、拌匀，放进锅中加盖大火蒸十五分钟。

蒸至全熟即可上桌。

蒸好的排骨鲜美，嫩滑。

连那排骨汁拌饭都非常开胃。

小贴士：

1、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。

2、蒸的过程，全程要大火。

3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。

4、酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。