五花肉烧咸鱼

每年回乡下，热情纯朴的亲戚总会给我们塞上一条自家晒的咸鱼。自家晒的咸鱼没有添加任何的防腐剂，那鱼肉特香。

材料：

五花肉  250克，咸鱼干  100克，辣椒  4条，葱  2根，姜  1片。

调料：

鲍鱼汁  1小匙，料酒  1小匙，酱油  1小匙，白砂糖  1/2茶匙。

做法：

1、把材料准备好。

2、咸鱼切成小块。

3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。

4、葱洗净，切成长段。 

5、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

6、姜去皮，切成小片。

7、五花肉洗净，切成小块。

8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

10、爆香姜片葱段后，加入五花肉。

11、爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

12、翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

13、翻炒几下，加入鲍鱼汁。

14、加入酱油、糖，翻炒均匀后。

15、加入清水。

16、清水的量需盖过咸鱼。

17、盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

18、倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

装碟，洒上一点葱花，开吃。

诱人吧，不是我夸口，味道真的很好，经过焖煮后的咸鱼充分吸收了五花肉的油份，煮出来的咸鱼特香，特下饭。