“办桌”与“吃桌”——乐在“共享”
陈禾

    昨天晚上台北主办的“听障奥运”圆满落幕，《联合报》在报道这场别开生面的闭幕礼是这样写的：
    “台北采用别开生面的‘办桌’，席开三百六十桌，邀各国选手吃美食、看表演，结束前烟火升天，让听奥画下美丽的句点。”
    有图为证：

    国际性运动会的开幕、闭幕典礼，主办国总是搞得庄严、隆重，于是一些非体育因素往往主宰了运动会的运作。一个月前台湾高雄主办的“世界运动会”，中国代表团在开幕礼时因为“航班延误”赶不及出席，闭幕礼又“航班提前”无法延缓。这次，听奥开幕礼也是“航班延误”了，但闭幕礼却正常得很，据《联合报》报道：“开幕式缺席的中国代表团，昨晚参加闭幕式，举着‘台湾灾区同胞加油’红布条，温馨的巧思赢得观众热烈掌声。”
    为什么这次航班不会提前起飞呢？中国代表团团长贾勇说：“台湾承办这么盛大的运动会，大家要共襄盛举。”这是航班不提前起飞后的“官方发言”，但前提是：“台湾小吃这么有名，有这么好的机会，我不会放过。”
    真的是这样吗？我不评论运动会，也愿意远离政治。引起我兴趣的是“办桌”。
    “办桌”是闽南话，用汉语说，就是“设宴”或“办酒席”；来赴宴的就叫“呷桌”（吃桌）。事实上，“办桌”、“呷桌”和 “设宴”、“赴宴”，无论形式或内涵都不相同。不只是在台湾，在以前的马来西亚和新加坡的乡村，每逢喜事，例如婚嫁、为长辈祝寿、孩子满月或新居落成，就会准备大鱼大肉、美味佳肴和啤酒洋酒，邀请亲朋戚友和同村邻居来大吃一顿。和宴会不同的是，这类宴客重在“同乐”，被邀请者几乎都是阖家光临，而且饮食的时间很长，从中午到晚上，菜肴随时端上，随时补充，来客可以随时离开，随时加入，因而被称为流水席。
    但“宴会”可就大不相同了。赴宴时，衣着要讲究、不能扶老携幼、红包不能忘、时间不宜早也不宜迟；宴席中，主人莅临要起立恭迎，主人敬酒要附和；服务员分菜、倒酒，给了你你就吃喝。菜上完了，主人已经站在大门口躬送，不告辞回家都不成。这样的宴会，注重的是形式，“仪式”走完就大功告成。
    “办桌”是一种草根化的社会活动。在这样的场合中，主人的地位并不能凌驾于宾客之上，大家不谈权势，不翻旧账，不标榜原则，只求眼前的融洽，大家能畅快淋漓地吃吃喝喝，如此而已。
    台北听障奥运的主办者无疑是充满智慧的，而中国代表团也领会了其中的奥妙，为两岸和平贡献了一曲馨歌妙曲。
    别小看草根文化。在海外华人社会，闽南话、广东话、潮州话、海南话中所蕴含的草根文化，是这些漂流海外者几代人甚至几十代人生活拼搏的经验积累，其中许多智慧结晶，正可协助我们解开今日复杂的社会问题、生活问题甚至国家问题的死结，值得好好去学习。

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