年夜菜中倍受小朋友青睐的菜肴——带鱼两吃(茄汁脱骨带鱼+孜然鱼排)

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昨天利用半天时间陪老爸去看了我的两个姨姨,自从母亲去世后,逢年过节我都和老爸去看看二姨和三姨。尤其是三姨2010年因血压高导致脑梗,造成半身半身不遂偏瘫,经过半年的恢复,基本可以自理了,但走路要靠别人扶着走,看到三姨那个样子,就想起老妈脑梗后,瘫到床上,不能自理的情形,眼泪不由得掉下来,时间过得飞快,老妈去世将近六个年头了。
有点伤感啊!说点愉快的事,春节的脚步离我们越来越近。春节家宴的菜肴中,鱼是必不可少,而就餐的人中,肯定有孩子,孩子喜欢吃鱼,但吐刺就是麻烦,如何解决这问题?今天介绍的这道菜就可以吃鱼不吐刺——茄汁脱骨带鱼和孜然鱼排,非常受小朋友喜欢的一道年菜。
做法:
1、带鱼去头尾,内脏,洗净,切成段;
2、长茄子洗净切成条,用微波炉高火打2分钟,备用。
3、把切成段的带鱼,紧贴鱼骨取肉,这样取下的肉几乎没有刺。
4、把一个鸡蛋打入盆中,再放入适量面粉和水,搅打成糊。
6、锅中倒油,七成油温,待煎黄了之后,切忌来回翻动,待一面煎好之后再煎另外一面,出锅。
7、锅中放入油,烧至5成热,放入茄子条,翻炒。
8、放番茄酱,炒出红油,放入葱、姜、蒜,加点水,加点盐、糖提味,加料酒去腥,放入煎好的带鱼,盖上锅盖,焖2分钟,撒上味精即可。
一般家中做带鱼时,都会给带鱼翻个,这样带鱼容易碎,如果先把汤汁调好,后放带鱼,这样带鱼就会是完整的。
将鱼骨用剩下的一点面糊加点盐,腌制后,下锅炸酥,撒上孜然或辣椒,可以
醋酥鲫鱼