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塞北美食嗜辣族鸡肉控年菜怎能少得了经典川菜辣子鸡块美食 |
分类: 鸡鸭类 |
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子做饭。这不基本就绪了,给孩子做点她喜欢吃的。我家的孩子既是嗜辣族又是鸡肉控,前一阵因为阑尾炎一直
没让她吃太辣的菜肴,早就憋不住了,每次回来都
问我能吃辣的不?我说少吃点,循序渐进。这不孩子放假了,身体恢复的也不错。今个开了杀戒,可以吃辣的
了,做了她喜欢吃的辣子鸡块,满满吃了两碗米饭,按她自己的话就是一个字——爽。
1、 将鸡翅根剁成小块,放盐和料酒拌匀腌制30分钟。
2、干辣椒洗净,沥干水分。干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片。
3、炒锅置火上,放入油,烧至8成热,把腌好的鸡块,放入油锅中。
4、炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
5、
6、倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻。
7、油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中,撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可.
制作辣子鸡的三个关键点
1.为了原汁原味的体现这道菜的特色, 辣椒要足够的多,做好的成品,一眼望去几乎都是辣椒,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒.
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
3. 炸鸡用的油一定要多和烧得很热, 而且火一定要大, 只需3-4分钟,外面炸脆了, 里面还很嫩。
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