进入冬季以来，自己做的菜，还是别人上的菜，多以汤、粥为主，菜是以各种肉为主角的荤菜。吃多了大鱼大肉，不如换个口味，不妨吃点苦味的菜。

    在人们的思想中，苦瓜是一种适合夏天吃的蔬菜，是天然的美容剂，促进皮肤新陈代谢，使肌肤细腻光滑、有弹性。而且苦瓜还有减肥的作用。但是在苦瓜中含有丰富的营养及多种微量元素，其中维生素C 的含量是柑橘的两倍多，经常食用能增强机体免疫力，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；在今年这个流感肆虐的冬季，不妨吃点苦瓜，提高我们的免疫力，达到预防流感的目的。

    做法：
    1.将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。
    2.虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
    3.炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。

    4、倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。

    5、接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
    提示：

   苦瓜过水焯一下即可，口感清脆为好。