南方的老百姓有句俗语：夏天吃萝卜，冬天吃人参。中医认为，冬季天寒地冻，阴气盛而阳气衰，此时适宜进补人参，能发挥其最大的营养功效。而冬至正是进补的最好时机。正好家里有一颗人参，想起以前在韩餐厅喝过的参鸡汤，那味道使我至今不能忘怀。那鸡汤，汤汁不仅不油腻，且清爽鲜美，带有一股药香。而鸡炖得极烂，筷子一夹之下竟然骨肉分离，肉香中还带有米香、药香。特别喜欢那，鸡肚里面填着满满的糯米，汲取鸡汤精华的糯米把嫩鸡肉都比了下去，此外，鸡肚里面还有大枣、板栗等配料，一支细小的高丽参也藏在其中。这么好的东西自然不能浪费。这参鸡汤可是韩国人一年四季进补的不二选择，咱今天就地取材，也在家炮制一锅参鸡汤，给咱补补。

如何将鸡的肚子切口封严？

1、在几位肚子切口旁边，鸡腿鸡腿垂直的地方各剪开一个小口。

2、把走遍鸡腿塞入右边的开口处，把右边的鸡腿塞入左边的开口处即可。

原料：鸡1只 人参 糯米 大枣 板栗

      姜片 葱花 蒜瓣 胡椒粉 盐

做法：糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，捞出。

2、大枣洗净；人参用开水冲洗3分钟。

3、板栗用刀在板栗上划十字，放锅里煮5分钟，剥去皮。

4、把鸡洗净，剁去头和脚，将糯米、大枣、板栗、蒜瓣填入鸡肚子里，再将鸡肚子切口封好。

5、砂锅置火上，倒入适量冷水，放入鸡、姜片大火烧开，转小火慢炖40分钟。

6、加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

25道适宜冬至进补的菜肴

冬瓜汆丸子            莲藕海带排骨汤        丝瓜豆腐汤            草鱼冬瓜汤

山药羊肉汤                       白菜豆腐汆丸子                 金针菇冻豆腐肥牛锅        金橘炖牛腩

山药排骨汤               白菜萝卜豆腐汤     黄豆裙带排骨汤        冬瓜鸭架汤

   雪梨木瓜汤              白萝卜羊肉汤          豆腐海带汤          海鲜冬瓜汤

冬瓜海带排骨汤                 红焖羊排               孜然烤羊排             胡萝卜炖羊排

蟹味菇泡菜年糕汤            白萝卜炖羊排            咖喱牛肉饭                  红焖羊蝎子

芋头烧五花肉               水煮肉片                  手把羊排                    南瓜卤肉

养生牛腩煲