撰文/何舒伦

图片/何舒伦、酒店提供

顾问/李若汐

       身为一个港剧迷,看过TVB热剧《凤凰四重奏》,讲了四个不同年代的爱情故事，突出了不同年代男女在婚姻关系中的地位变化。这回听说富豪会展公寓酒店推出了 一个“熔岩芝士三重奏”，摩拳擦掌去试试，乘着地铁六号线很快便寻觅到了隐藏在上海自贸区二号门内的一个“世外桃源”，在一个能享受阳光、却又不受天气影响的“阳光天幕餐厅”亚洲廊，掀起了一个与Chef Tao’s 美食约会的神秘面纱。

熔岩芝士热狗配薯角 

       午市套餐的主打,给芝士脑残粉准备的芝士三重奏。现场淋上加热过的芝士,慢慢地从香肠上流到盘子上,就好像火山喷发地熔岩一样,视觉上就是满满的享受。脆皮芝士肠、蓝波奶酪酱再浇上热烘烘的“熔岩”车打奶酪，三个层次的味蕾触动，喜欢芝士的人一定一试难忘。

      如果是想欣赏传统口味，可以选择古早风味十足的传统原味热狗肠，咬起来外皮脆脆的又有嚼劲，也可以选择其他口味的香肠，比如德国风味的法兰克福香肠，但是更重要的 是选择你喜欢的芝士，原产于英国的车打奶酪，意大利的帕尔玛奶酪，又或者是口味浓郁的蓝波奶酪。

      除了“熔岩芝士热狗”，跟Chef Tao侃侃而谈，意外发现了此餐厅一道又一道美味美食，身为吃货的我嘴里立马起了涟漪。

绿野凯撒沙律配烟熏鸡胸 

      一开始以为一边的鸡胸肉才是主打,估摸着打扮成花盆一样的罗马生菜恐怕是厨师用作装饰的点睛之笔吧，罗马生菜用芝士片裹着像盆栽，鸡胸肉和橙子一片一片间隔排列。准备吃的时候，厨师演示了一 下，把鸡胸肉、橙子、芝士片、罗马生菜用酱料“摇滚”。以前看过一个关于凯撒沙拉起源的节目，就是这么随性地把所有材料都拌在一起，咸味的芝士片和鸡胸肉搭配酸甜的橙子，入口清爽不粘腻。

果谷五香鸭胸配花园沙律

      都说摆盘好看赏心悦目，即使是简单的沙拉,好看的摆盘也比自助式的乱糟糟一盘感觉好多了，肥瘦相间的烟熏鸭胸肉薄片优美地卷成漂亮的曲线图案，铺在哈密瓜片上面，甜味和咸味无暇的组合，让人垂涎欲滴。

“黄狼“南瓜汤

       每次出门吃饭,选汤的时候都会选奶油浓汤,因为觉得比较不容易出错,遇见过有的餐厅做的中式蔬菜汤实在不能忍。倒是南瓜汤几乎没有点过,大概印象里就觉得比较接近中式甜品的型格。这家餐厅采用特选的本地“黄狼南瓜”，把肉厚味甜的南瓜切粒先用高温晒烤，把南瓜味道带出，再加上洋葱和独家配方的香料用慢火煮一个半小时，让南瓜的真味完全释放，香味四溢。南瓜汤很细腻、嫩滑，法国进口的奶油配得刚好,喝了一份也不觉得腻。

金酒番茄汤配黄油面包丁 

      番茄汤酸酸的倒是很开胃,打成泥状的番茄汤配上金酒，味道很浓郁,西式的汤就是这么喝一碗就管饱的感觉,洒了一点面包丁,吸收了汤汁的美味，吃下去非常实在。

棷香马来咖喱鸡配白饭 

     这款餐是午市套餐中的主食之一,茄子、番茄、土豆和鸡肉煮成咖喱,除了白饭还搭配了炸好的龙虾片,可以用龙虾片先蘸着秘制马来咖喱汁吃。没有过分浓郁的咖喱味,鸡肉很Q,但是相比之下,更喜欢吸收了棷香咖喱汁的蔬菜,配饭吃超级棒。

慢烤三文鱼配米酒味噌汁,炒菌菇

      这款是晚市的套餐,切成段状的三文鱼放进“晒炉”经过低温慢烤来锁住肉汁，蛋白质可以完整地保留,纹理清晰可见,表层烤得脆脆的,切开之后是软嫩的鱼肉,还要配合厨师特调的中西结合的酱汁一起吃才更有味。配菜是炒菌菇，感觉营养十足。

飘香瓦煲奶茶 

      去他家吃的时候,据说这个瓦煲奶茶是周一才想出的点子,去的时候是周四,掰了掰手指,这速度、执行能力真是杠杠的。于是厨师特意出来演 示了一下怎么冲出一杯港式奶茶,先是用纱布袋子将瓦煲中的茶不断抽拉,茶是由三种不同茶叶混合起来的,这样能够让茶和空气的接触面扩大,与空气碰撞后溢出更香浓的茶味，口感更丝滑,这是普通奶茶店冲泡出来的茶 不能相比的。

      一杯好的奶茶,来自于各方面的把控,用瓦煲作为器皿,不仅能够使热量平均保持温度, 也能够令茶不走味,搭配品质保证的黑白淡奶,冲调出一杯香滑的正宗港式奶茶。

“喷火”法式焦糖布丁

      餐厅不仅注重口味的搭配,也极力在为食客带来更多视觉上的享受,这道甜品就是在上桌之后由厨师用喷枪现场将表层的白糖、黄糖加热,形成一层薄薄的焦糖。滑嫩的蒸蛋和焦糖脆片，结合了软和硬的味觉享受,鸡蛋也是使用草鸡蛋，充满新鲜原始的鸡蛋香味。

      这家阳光天幕餐厅精致西式美食，均由亚洲廊厨师长 Chef Tao一道道精彩演绎呈现。现在，是时候揭开美食约会的对象Chef Tao的神秘面纱啦！这位曾经就职于上海希尔顿酒店、浦东香格里拉酒店、上海世纪皇冠假日酒店、上海凯宾斯基大酒店，从业15年，曾任职于五家酒店，家族三代为厨，擅长中西结合的创新菜肴。

      本次美食之旅还有受到了酒店代理总经理陈绍中先生（图右）的热情接待，陈总是一位环球世界的美食家，对于美食从包、香、味、形方面有自己独到的见解。一道道美食由陈总娓娓道来，犹如一件件艺术品，在享受美食的同时，艺术赏析和美学品味也进步了一个层次。

菜品： ★★★★     

环境：★★★★   

服务：★★★★     

人均： 100 – 150元/人

地址：上海市自由贸易试验区富特西一路77号富豪会展公寓酒店（近地铁六号线外高桥保税区北站）

电话：021-68659777

营业时间： 6：00 – 23：00

餐厅容量： 130人

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