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美食

食谱

午饭

分类: 食谱

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

作者:罗生堂

无论我们有多么忙碌,总是要吃饭,要吃饭就要吃的舒服一些,您想想,很多朋友都是中午来份盒饭解决战斗,即使下馆子也是点个盖饭或者是一菜一饭或者是一碗面,天天中午这么吃,我都心疼你们,吃着各种充斥着味精,鸡精,添加剂,增香剂做的菜,然后我经常在晚上看到下班的青年男女们也是提着不知道什么吃食就回来了,又是一顿凑合,这样长久下来,身体他能好的了吗?没有时间也要尽量好好吃饭呀,哪怕是像今天咱们做的这道菜呢,食材简单,随手可取,但是营养也丰富,有肉,有菜,再来一碗饭,弄个西红柿鸡蛋汤,成本还没有您一个盒饭的钱多,但是干净安全,只是稍微多花个十来分钟的时间,我不知道您是怎么选的,可能有的人在外边吃饭吃的有惯性了,对于他来说在家个泡面都是耽误时间,那么我觉得您真的要好好琢磨琢磨了,自己在家做的无论好吃与否,至少比外边要安全多了!能自己做绝不在外边吃,是我现在唯一的准则。

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

主料:土豆400克 肉末50克 粉条适量 洋葱少许

调料:黄酒10克 黄豆酱油10克 糖5 克 盐2克

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

土豆去皮切滚刀块,我用的小洋葱,大洋葱也没问题,切成小粒就行了

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

炒锅倒油烧热后下肉末煸炒散开后再中火炒一会儿,让水分蒸发一下

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

放剁细的郫县豆瓣中小火慢炒至出香气和红油

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

放洋葱再接着中火炒半分钟左右

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

开大火,放黄酒和酱油爆香

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

入适量热水烧开,放盐和糖,把土豆放下去中小火烧十分钟左右

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

把粉条再放下去烧一会儿

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

待汤汁快收干的时候就可以出锅了

后记:

如果是放了洋葱了就不有再放葱姜了,如果没有洋葱,就放葱姜蒜也可以。

粉条我用的是鲜粉条,一般家里是干粉条,根据你家里粉条的情况泡软后再往锅里放,或者是把干粉条洗干净直接和土豆一起烧也问题不大,最主要的是你家的粉条是什么品质,是一煮就烂的还是久煮才烂的,这个自己把握吧。

炒肉末的时候油温不能太高,不然肉末一下去就立刻粘成团了,不好分开,所以油温要五六成热就行了,炒豆瓣的时候油温也不能高,要慢慢炒出香气和红油才行,这个非常重要。

这个菜简单,其实就没啥好说的了啊,祝大家新的一周一切顺利。

这个菜的成本还没有一个盒饭高,但却有肉有菜,口感特别好!

我的两本美食书,尽力给大家讲解到最细致,希望大家喜欢

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美食

食谱

苦瓜

素菜

分类: 食谱
干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!
干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!
 
作者:罗生堂
 
干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

主料:苦瓜350克

调料:猪肉30克 豆豉5克 姜蒜各5克 盐1克 酱油6克 黄酒5克

干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

苦瓜洗净后竖着剖成四条,去掉里边的白瓤,去不干净剩一点也无所谓,然后斜片成块备用

干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

姜蒜和豆豉剁成小粒备用

干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

猪肉剁成肉末备用

干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

炒锅烧微热,不放油,放苦瓜下去小火干煸五分钟左右盛出来

干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

炒锅倒适量油,烧至四成热左右,把苦瓜再次放下去小火煸炒五分钟左右,接着放肉末煸炒两分钟

干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

再放豆豉,姜蒜末煸炒两分钟

干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

转大火,放黄酒5克炝出香气后再放酱油和盐大火炒几下就出锅了

后记:

苦瓜经过长时间的煸炒,苦气大部分已去掉,但是最后还会保持一些脆爽的口感,吃起来就非常的舒服了。

放了姜蒜和豆豉,使得味道丰满起来,烹少许黄酒和酱油,也是去掉异味提升香气的过程,记得最后的火力一定要徒然大起来,才能让黄酒和酱油的香气出来,但是时间别长了,不然就真糊了。

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

干煸苦瓜,可能是苦瓜的最好吃法!

我的两本美食书,希望大家喜欢

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美食

食谱

韭菜

鸡蛋

分类: 食谱
韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!
韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!
 
作者:罗生堂

年过完了,肚子鼓起来了,兜儿瘪下去了,给自己祸祸的够呛,肚子长肉是身体上的打击,口袋里没钱是精神上的打击,在这两种打击下还能存活的人都是战士,那么接下来这一年就需要在身体和精神上慢慢的疗伤了,您说是不是呢,那么就先从吃半个月的素菜开始吧。看似极简单的一道素菜,其实也是要有玄机的,如果玩儿不好,那么炒出来就不会好吃,也不会好看,汤汤水水一大盘,实在没有食欲,当然了,如果您喜欢吃烫饭,那没问题!

今天我们来个韭黄炒鸡蛋,这菜也是从小到大我们都吃过的,如何炒的更好吃呢,您接着往下看吧,调味极简单,但是只要把握好一点,就齐了。

韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!
韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!

主料:韭黄200克鸡蛋2 个

调料:生抽或酱油10克 胡椒粉一丢丢儿 黄酒3克 淀粉一丢丢儿

韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!

韭黄洗净沥干水后切寸段备用

韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!

鸡蛋打入碗中,放黄酒,胡椒粉和少许水淀粉打匀备用

韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!

炒锅烧热,放适量油,把鸡蛋放下去大火炒熟出锅备用

韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!

不用洗锅,再加少许油,烧热后把韭黄放下去大火快炒一分钟左右

韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!

把鸡蛋放下去炒几下炒匀

韭黄炒鸡蛋,只要注意这一点,就会干爽咸鲜!

生抽或酱油沿锅边淋入,大火炒匀就出锅

后记:

韭黄洗完后一定多晾多沥水,这样才能把表面多余的水分去掉,不然炒的时候就会出很多水分,关键是水分一大锅的温度就会下降,那么炒出来就不香了。

鸡蛋在炒的时候放一些胡椒粉和黄酒去腥提香,放少许水淀粉可以使炒出来的鸡蛋更嫩滑一些。

鸡蛋本身很鲜,不放盐吃也没问题,韭黄非常不吃盐,有一点点的咸味就足够了,所以这道菜仅需要一点点的咸味就可以了,因此,我们就只用10克的生抽或酱油,就足够了,下的时候要沿锅边淋下去,这样香气会更足。

最关键的一点来了,那就是放酱油的时机,一定要等把韭黄炒的差不多熟了再放酱油,如果提前放酱油,酱油里含盐,那么韭黄就会出水,越炒水越多,炒出来的菜就不香且汤多,如果光是油炒韭黄,是不怎么出水的,那么等差不多炒熟了再放酱油大火炒几下就出锅,是最理想的状态,又不出水,香气还足。

还有一点,下酱油的时候千万不要往鸡蛋上淋,鸡蛋就一下全吸收了,那么这个菜可能只有这一块鸡蛋很咸,其它的没有味道了。

就这么简单一破菜,我后记写这么多,可是你们是不是觉得没有废话,全是实话呢?

我的第二本美食书《做好一道菜》出版了!希望大家喜欢!

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美食

食谱

面条

分类: 食谱

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

 

作者:罗生堂

八十年代初,也就是我五六岁的时候,有一次父母中午都有事儿,不能给我做饭,把我托给了爸爸的一个同事,告诉我下学去他们家吃饭,非常不想去,但是中午又不想挨饿,所以只能硬着头皮过去了,吃的什么呢,就是咱们今天要吃的这碗面,菠菜豆腐面,那面条白的,那豆腐白的,真没味儿啊,但却有一种不同的新鲜感觉,这便是每家都有的独特味道!当然咸味儿还是有的,其实我知道,那个年代工厂里的工人家庭能吃什么呢?也就这个了吧!今天突然想起这个菜,突然好想吃这一碗面,可能是物质极其丰富的社会造就了人们经常怀念过去困苦境界的习惯了吧,现在想来反倒觉得没有那么难吃,甚至别有风味了,这一大碗我全吃掉了

主料:菠菜 豆腐 鸡蛋

调料:酱油 蚝油少许 盐 淀粉 葱花少许

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

菠菜洗净切寸段,用开水烫一下就捞出,豆腐切一公分小丁

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

鸡蛋打散,炒锅放正常炒菜量油烧热后放蛋液快速炒熟盛出

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

菠菜洗净切寸段,用开水烫一下就捞出,豆腐切一公分小丁

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

放酱油爆香

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

放豆腐大火炒一下,立刻放开水烧开

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

放蚝油和盐烧一下,把炒好的鸡蛋和菠菜放下去搅匀烧开

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

勾一点小薄芡,卤子就做好了,煮完的面条浇上去就可以开吃了

后记:

菠菜草酸含量高,所以最好焯烫一下,但不要煮时间长了,烫绿了立刻捞出来,因为后边还要再炒一下,如果一开始烫久了后边再炒就黄了烂了。

炒鸡蛋的时候油要热,鸡蛋下去立刻转圈搅动,不用等完全结成块再出来,嫩一点没问题。

酱油不要放太多,那样菠菜太黑了,就没有食欲了,蚝油也不用放太多,主要是盐的调味。

豆腐最好用北豆腐,也就是盐卤豆腐,一个是比较结实,二来风味更浓厚

至于芡勾不勾两可,不过我建议还是稍微勾一点会比较挂味,如果您不喜欢芡,那么不放也可以的

这个面虽然没有什么特别的风味,但是对于吃习惯大鱼大肉的我们来说,偶尔吃一次,真的挺不错的,不信您试试

这一碗面吃的可能不是味道,而是我们过去的情怀了!你有吗?

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美食

素菜

清肠

萝卜

分类: 食谱

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

作者:罗生堂

今天我们接着再来素菜,萝卜汤我不知道大家平时做不做,反正我是经常做,特别简单,而且掌握几个要点就能做出不错的萝卜汤,但是最重要的却是天时,也就是季节性,萝卜按说是冬天的产物,所以在冬天萝卜才是最好吃的,现在虽然一年四季都能吃到萝卜,可是只有冬天的萝卜才最好吃,水分大,脆甜无比,做萝卜汤一般是用大白萝卜,有时候买回来削了皮直接就开啃,尤其是中间那段,一咬都汁水飞溅的,那口感别提多脆爽了,但是吃完了有时候会胃疼,因为虽然吃的不辣,但是里边还有辣元素的,所以这个大家要注意哈,不过一般人也不像我这么疯狂,上来就啃生的。但要不是冬天的萝卜,尤其是白萝卜,大家可以试试,那味道除了傻辣以外,什么也没有,又糠又干,口感全无,所以吃萝卜一定要冬天哈,现在还能吃几天,再过些日子这萝卜可就不能吃喽。

现在的萝卜这么好,随便抓一根儿做汤就非常的棒,除了做萝卜清汤以外,还能炖骨头汤,炖牛腩清汤,都非常的棒,所以今天我就给大家来做萝卜丝汤。

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

主料:大白萝卜一根

调料:海米 盐 胡椒粉 香油 葱姜 香菜 八角各适量

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

海米提前用温水泡软

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

白萝卜去皮刨丝备用

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

锅中烧水,把海米连汤带水倒下去烧开

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

烧开后把萝卜丝,葱姜和一个八角放下去烧开,我这八角很小所以放了两人个

萝卜丝汤这么做出来味道才好,过完年清清肠吧!

烧开后转中火开5分钟左右就可以了,放盐,胡椒粉,香油搅匀就成了

后记:

做汤最好用大白萝卜,切完丝后千万别过水,那还不如不吃呢,那点营养全没了,那您说俺们不喜欢吃那个味,那您吃萝卜汤干毛呢?

挑萝卜的时候别挑太小的,要又直又大的,这样的一般品质会不错。

海米提前泡软了,泡海米的水也一起倒下去,味道更好。

最后的香菜和香油很重要,因为本身味道就很清淡,所以要放这两样提香。

没了

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*赠券每次消费仅可使用一张,不可累积使用

*赠券不设找零,宾客若未在有效期内使用,自动作废,不予折换现金

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*赠券不得与其他优惠同时使用

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杂谈

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美食

情人节

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美食

食谱

丝瓜

素菜

分类: 食谱
丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!
丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

作者:罗生堂

丝瓜,广东叫胜瓜,其实就是丝瓜,但是广东的丝瓜和北广的丝瓜还真不太一样,广东丝瓜看上去更豪爽,外边一圈棱角,我真觉得这个要按性格来说应该是北方的,然后北方看上去更滑润的丝瓜应该是南方的,虽然外表相差不少,但是总的来说里边是差不多的,都是绿皮儿白瓤,味道也相差不大,今天我就用这广东丝瓜来做,大家就用咱们北方的丝瓜就可以了,特别简单的一道菜,但是味道真的好,比那些先焯再炒再勾芡什么的好吃多了,还健康少油,强烈推荐!

 

丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

主料:丝瓜

调料:大蒜盐黑胡椒粉食用油少许蒸鱼豉油

丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!
丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

丝瓜去皮,切成五六公分厚的小段码在盘子里备用

丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

大蒜剁细放入碗中备用

丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

里边放少许盐,一小撮黑胡椒粉

丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

炒锅里放少许食用油,烧热后倒进放蒜的碗中快速搅匀

丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

连蒜带蒜油均匀的浇在丝瓜上

丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

蒸锅烧开后把丝瓜放下去大火蒸五分钟就出锅

丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

把蒸鱼豉油烧开后浇在盘底,就可以了

后记:

丝瓜的段要切厚一些,因为一蒸完了丝瓜会缩不少,如果切太小了,那么蒸完就会变得非常小。

蒜茸里要少放一点盐,这样让蒜茸有个底味,但是别多了,因为还有蒸鱼豉油的咸味呢,自己一定要估量好。

烧油浇蒜的时候油一定要热,八成热,浇在蒜上应该有滋滋的声音,这样才能把蒜的香气激发出来

蒸丝瓜的时候一定要等蒸锅开了后再放下去,大火蒸五分钟足够了。

好了,今天就到这里,大家赶紧吃饭吧!

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丝瓜用这种最简单的吃法,却吃出了本味!

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食谱

饺子

分类: 食谱
用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

作者:罗生堂

年夜饭都吃的挺腻的了,那么我今天就给大家来一个饺子馅的做法,用的是小白菜为主料,虾皮为辅料,再放一些鸡蛋和粉条什么的,味道很好哦,而且还养生,不油腻,下边我们就开始吧,这个馅料很好调,主要是以咸鲜味为主,调料并不多,所以我就偷个懒,不写重量了,大家按自己的口味去调就没问题了,主要是看调制的方法哈。

用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

主料:小白菜 粉条 虾皮 鸡蛋

调料:盐 蚝油 葱姜 香油

用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!
用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

小白菜洗净后先焯一下水,烫变色变软捞出来就行了,然后挤水分备用

用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

粉条用温水或热水泡软后切碎备用

用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

鸡蛋调匀,炒锅中放炒菜量大小的油,烧热后边放鸡蛋液边用铲子转圈炒,这样才能把鸡蛋炒的很碎

用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

把虾皮放下去拌匀,晾凉备用

用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

小白菜剁细,然后挤去多余水分

用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

鸡蛋虾皮中放盐,蚝油,葱姜末拌匀

用小白菜来包一顿饺子,那味道也是不得了的!

最后把小白菜和粉条碎放下去一起拌匀,再放一些香油拌匀就可以用了

后记:

小白菜和大白菜不一样哈,别弄混了,仔细看图。

小白菜不要煮太久,那样就烂掉,焯绿了变软一些就要捞了哈

炒鸡蛋的时候要大火烧热油,把鸡蛋倒成一条线,边倒边炒才能炒的更碎一些。

鸡蛋一定要晾凉了才能拌小白菜,不要热着拌。

因为都是熟馅,所以煮饺子或蒸包子的时候时间要相对缩短一些。

一定要等最后要开始包的时候再把小白菜和其它东西混合,不要提前混合,那样会出汤的。

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