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在外面吃的意面多数都是盘里装上意面，上面浇上意面酱。在美食家眼里这样的做法可是不专业的。这样做一个是酱和面无法很均匀的拌开，二是面和酱的温度可能不一样，影响口味。专业一点的做法是这样的：

1.意面按照包装上的时间减少两分钟。比如长管面要求煮14分钟，那12分钟就好了。煮好后控掉水，也不用控的很干净

2.另起一锅加热酱料，我用的就是昨天的茄子卤,中西结合，道理是一样的

3.意面酱加热后把意面加进去，在锅里搅拌，继续加热，让面可以沾足酱汁的味道。大概搅拌两分钟就可以了。

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这样做出来的意面味道更足，而且面和酱搭配得也比较均匀。简单的东西，稍微讲究一下也会不一样，优秀有时候就是来自这样的细节

    -ENJOY-