加载中…巧克力戚风
(2013-02-17 11:45:47)
标签：
事实时间蛋黄烤箱蛋糕 |
分类： 海绵戚风 |
做的时候看错了方子,原本最后使用的是巧克力碎,小潺提前给融化了,看来还是异海的真巧克力戚风比较得我心啊!
事实证明,真巧克力戚风在口感上的确更胜一筹.
一共烤了2个,一个自己吃,一个送小朋友,估计小朋友们都爱巧克力味滴蛋糕.
方子来自：mingji，据说出自Grace西点红茶时间
巧克力戚风
模具：7寸圆模1个+6寸中空模1个
材料：
蛋黄6个,细砂糖40克,玉米油110ML,牛奶190ML,低粉188克,无糖可可粉52克,融化黑巧52克
蛋白6个，细砂糖80克，柠檬汁几滴
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
做法：
1,蛋黄加糖打至乳化.
2,加入油和牛奶打匀.
3,加入融化黑巧打匀.
4,筛入低粉和可可粉拌匀.
5,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,分3次加糖打成中性蛋白状态.
6,先取1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀.
7,蛋糕糊入模,震出大泡.
8,中下层,160度50分钟
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