今天写的茄子打卤面（方子来自于@titi的懶人廚房  的茄子狂的茄子卤：一个茄子五种吃法），特此表示感谢。


原材料：瘦肉、茄子、青椒、甜椒、香菜、葱姜蒜等


过程：1，瘦肉搅拌机搅碎，加入料酒、生抽、香油、糖、花椒粉、生粉、葱姜末腌制二十分钟。



2，茄子切块，加少许盐放入微波炉，加热10分钟。


3，青椒、甜椒切小块。爆炒青椒、甜椒盛起备用。


4，炒锅内加适量的油，炒香葱姜蒜。放入肉碎翻炒，加入生抽、老抽、蒜蓉豆豉酱（或者XO酱）。再放入茄子，加水煮开，收汁时放入青椒、甜椒块，勾芡后洒香菜碎出锅。


5，面条煮好后，过凉水再捞出，上面浇上茄子卤，完成！


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关于饮食，我比较看重食物多样性。一方面这有利于营养均衡，另一方面也有助于消化吸收。
所以推荐大家在日常饮食中，尽量用多品种的食材来烹制。

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