今天中午吃饭，突然想起来，在国内的时候，经常去一家面馆吃红烧牛肉面。于是决定，凭借记忆复制出来。
首先是到超市采购。
我选了两种牛肉。一份是带骨头和肥肉的Supenfleisch，另一份是小牛肉，前者4，99欧元一公斤，后者8，99欧元一公斤。成本很高啊！
回到家中，两份牛肉都切大块，要有“写意”的感觉。http://www.dolc.de/forum/images/smilies/default/mao/12.gif 牛肉在烹饪的过程中会“缩水”，所以大块牛肉不碍事的。
牛肉、牛骨入锅焯水。然后温水冲干净。
另起一锅，放入牛肉，牛骨，几大片姜，不加任何调味料，大火烧开，小伙炖煮3小时。
（这个时候和面，这个我比较没有经验 ）
等牛肉脱骨的时候，将牛肉和汤分开。
热油锅，炒糖上色，牛肉加入锅中，翻炒。关键来了：加一勺郫县豆瓣酱。炒匀。
加入盐、老抽、葱段，姜、蒜、花椒、大料、干辣椒等等。和已经煮好的牛肉汤一起，小火炖一个小时以上。

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这个时间 继续处理面条，本来想手擀的，技术不好。http://www.dolc.de/forum/images/smilies/default/mao/7.gif

大家现在看到的，是面条机压得。（红烧牛肉面我用的是宽的刀片）
http://jgyokq.blu.livefilestore.com/y1ppSvAd8Vd8DdDu8D1W35tsqssI61ks1aY6LaCpxYa5n9v_LR1t_9c4pPDokxUnuaffhk0c8jqzgkCwR_fajmCaw/DSC01989.jpg
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为了有个直观的比较，下面这张图片上的面条是用细刀片压出来的。

http://jgyokq.blu.livefilestore.com/y1pJ9a7FfEMzwlJnR-ZB0A6459EQlSxtlmUS83c0tTxdr-HNAHcUT3mNnlNOsBuCpIRXjKSzlWRTUO_sywms1lMHQ/DSC02650.jpg

煮好面条，上面放几块牛肉，再加个青菜。晚饭大功告成。耗时http://www.dolc.de/forum/images/smilies/default/mao/9.gif 我就不说了。

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http://jgyokq.blu.livefilestore.com/y1pviOOlCYRVfTDyFHaE4eq4_-IoGz3Nv4XiToq4kUjtuPV-K6-zO0F1kKU9XA1eChWhGeg-TNhotjVEVjuf29AOw/DSC01999.jpg

https://l3hgtg.bay.livefilestore.com/y1paSrhJaJvE4z8fpqwaflu-CkWHsTB8kECX8wPaO5CU9SnU8T9dqISTYto3MXN5hCeJrDetnZBy_qU-UAKtjT1u6A6DHPKUaSg/DSC01998.jpg