加载中…以假乱真的蚂蚁上树——素食版蚂蚁上树
(2010-09-06 00:45:51)
标签：
美食蚂蚁上树快手菜素菜酸豆角黑芝麻紫色透明 |
分类： 老北京味 |
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有博友给我发纸条，说想吃蚂蚁上树，但不会做，想让我发一个菜谱。
我呢在家就想，蚂蚁上树做的人比较多的，如果按部就班的做，想求新似乎可变性不大。
分享一个菜不如分享一个方法，可以变通多种菜品。
所以就有了这个素食版蚂蚁上树。
如果想吃荤版的，把酸豆角换成肉末就可以啦。
在制作之中，也是突然想到添加一些黑芝麻，效果尤为明显，更有“小蚂蚁”的效果。
原料：酸豆角50克，粉丝2小捆，豆豉酱1汤匙，白糖1茶匙，黑芝麻适量，清水100克，盐1小匙，生抽1汤匙。
制作：
1.粉丝用冷水泡软，沥干揽断备用。
2.酸豆角根据喜好添加。
3.锅中倒入适量的油，放入豆豉酱。
4.放入适量的酸豆角煸炒出香味。
5.在放入泡软的粉丝一起翻炒。
6.淋上生抽，加入白糖和盐，加入少许清水，翻炒均匀，待汤汁收干，撒入黑芝麻拌匀即可出锅。
友情提示：
1.黑芝麻效果很像“蚂蚁”，可以适当多放一些。
2.酸豆角是为了增加菜的风味，可以替换其他食材。
3.最后随手点缀了少许肉松，也可以不放的。
4.想吃荤版的把酸豆角换成肉末即可。
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