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    记得以前我家煎鸡蛋用的是铸铁炒锅，圆底的那种，即使不用模具，煎蛋也会是圆的。现在市场上为了考虑到用电磁炉的一部分消费者，大多炒锅也做成了平底的。哪怕是一点点平底然后再高上去的锅边。好的炒锅底部是钢-铝-钢的结构，为了导热快和传热均匀，这样更是大部分的炒锅做成了平底。那么有一个最大的问题，就是煎蛋不像以前铁锅那种自然形成圆形的，而是蛋液会满锅里跑，所以看很多朋友有准备了煎蛋器的，但多一东西就得刷一东西，而且还得找地方存放。

    今儿个给大家介绍一好办法，不但不用模具，省的刷了，还能直接食用，一点都不浪费。这东西就是洋葱了。我们把洋葱按头部和尾部平行的方向对切，不要从洋葱头到洋葱尾这样切，因为我们要取洋葱圈。取好的洋葱圈我们就用这个来做煎蛋的模具。

好处有两点：1.可以省略了模具，经济了，还环保了。

           2.洋葱经过油煎会有特殊的香味，包裹着鸡蛋，互相渗入，味道颇香。

    这煎鸡蛋是用橄榄油做的，自己吃着心里负担小了很多，油煎的东西用橄榄油来做非常合适。

原料：鸡蛋2个，虾皮适量，洋葱半个，橄榄油1汤匙，盐。

制作：

1.准备好食材，洋葱，虾皮，鸡蛋。

2.洋葱从左到右这样切开，取洋葱圈来用。

3.切好的洋葱圈尽可能的高一些，这样可以很好的拢住蛋液，而且洋葱圈高的话可以更沉，不容易使蛋液渗出。

4.点小火，锅中放入洋葱圈。待锅微微变热后，加入适量的橄榄油。
5.油稍稍加温后，往洋葱圈内磕一个鸡蛋，撒上少许盐和虾皮。

6.待一面煎至定型后，翻面煎另一面，煎至两面金黄，用筷子扎一下看没有蛋液流出即可。

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