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茄子最夏天的吃法——茄红鸡丁茄丁面

(2010-06-25 08:00:57)
标签:

美食

茄丁面

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香椿

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豆豉酱

六月鲜

紫色透明

分类: 老北京味

茄子最夏天的吃法——茄红鸡丁茄丁面

茄子最夏天的吃法——茄红鸡丁茄丁面

茄子最夏天的吃法——茄红鸡丁茄丁面

 

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    写这个博文标题的时候,琢磨半天。是叫“茄红鸡丁茄丁面”,还是叫“鸡丁茄红茄丁面”,问老公哪个好,老公听了半天没明白我在问什么,恩~~~看来我的目的达到了,哈哈。这茄红指的是番茄,第二个茄丁是茄子丁。开始想叫双茄,后来为了给大家乐一乐,就叫了这个很绕口的名字。我一向不太爱正经说话,总觉得正经起来很缺少生活乐趣。没事逗逗贫,打打小闹挺好。

    夏天吃面机会很多,用茄子做酱搭配面条,想必是茄子最夏天的吃法了。天天一种面早晚有吃腻的时候。经常变换来做,有助于把简单的面条在夏天里面一直保持下去,嘿嘿。今儿个来一个鸡肉茄丁面,帮大家丰富一下餐桌。鸡肉建议选择鸡腿肉,比鸡胸肉吃起来更嫩。茄丁很容易吃油。所以建议再炒之前用盐淹一下,时间短的话可以入微波炉里面微至半熟。我在面里面配了一点香椿,现在的这个季节,估计除了自家种的香椿树外,已经买不到香椿了,我是在香椿季的时候买来冷冻储藏的,吃面的时候放一点很香。我家喜欢吃点辣味,所以放了少许的豆豉酱和蒜蓉辣椒酱。不喜欢的可以减掉,不会影响整体酱码。


茄子最夏天的吃法——茄红鸡丁茄丁面

 

——烹饪前的准备:

原料:长茄子1根,西红柿1个,香菇10朵,鸡腿1个,香椿,蒜蓉辣椒酱,豆豉酱,葱花,蒜末,盐,生抽,玉米油,,六月鲜酱油,味精。

制作:

1.蔬菜洗净,干香菇泡发备用。

2.干香菇水泡发后,切成丁,不要挤干香菇里面的水分。

3.西红柿切成瓣,然后中间来一刀切成块。

4.茄子先切成条,然后改刀成丁。

5.切好的茄子丁撒上少许盐,腌制一下然后攥出水。

6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟。


茄子最夏天的吃法——茄红鸡丁茄丁面

 

——茄红鸡丁茄丁面

制作

1.准备好酱料,香椿化冰备用。

2.鸡腿剔骨留肉切丁,放入少许盐和味精腌制5分钟。

3.炒锅中放入适量油,约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色。

4.放入一小勺豆瓣酱,炒匀。

5.下入茄丁,淋上少许生抽翻炒均匀。

6.然后放入香菇丁和西红柿翻炒。

7.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后,可以根据自己喜好加少许盐来调味。

8.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀,加入少许味精即可出锅。

9.香椿用热水焯一下,加入适量的六月鲜酱油即可直接食用。

 

友情提示:

1.不要挤干香菇里面的水分,挤掉了,炒出来的香菇会比较干。

2.切丁用盐腌出水分后可以少吸油,或者放入微波炉内加热至半熟也可达到同样的效果。

3.由于茄子用盐腌过,鸡肉里面也有少量的盐,喜欢淡口的也可以后面不放,根据自己喜好哈。

4.可以西红柿在烹饪之前去皮,装盘效果会更好。

 


茄子最夏天的吃法——茄红鸡丁茄丁面

茄子最夏天的吃法——茄红鸡丁茄丁面

 

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