先说模具：

心仪这款模具很久了，这不，儿子去德留学后，就开始留意了。

请教了网上好多焙友，她们都是16厘米和18厘米二种。那我就要18厘米的好了。

结果儿子走遍了慕尼黑和法兰克福，告知我只有16厘米和22厘米这二款。

那怎么办？只好先入这二款吧~

儿子在德国的朋友ruth，这次来中国交流，听说我喜欢模具，先送了我一个22厘米的。这不，已经带来了。。

为了这模具，我也要做一次咕咕霍夫面包了。

原方参照于：爱和自由 ，我做了改动。

由于最近上海一直连续高温，我做成了液种的。

具体过程如下：

一、第一天：

液种原料：

150克高筋面粉，150克水，1.5克酵母。

所有材料，用筷子搅拌均匀，放室温1小时，进冰箱冷藏16小时以上。

（我因为要做一周的早餐，所以液种多做点。这种山寨酵种很适合炎热的夏天使用）。

二、第二天：

1，主面团：液种150克，高筋面粉250克，低筋面粉80克，酵母5克，糖50克，盐4克，鸡蛋3个162克，牛奶25克，无盐奶油160克。

2，蔓越莓干150克，提子干50克，自制橙皮40克。（蔓越莓干和提子干提前浸泡）

三、制作：

1，除黄油外的主面团材料揉至扩展，分三次加入无盐黄油，揉至完全阶段。

这款面包黄油量很大，分次加入容易搅拌。

2，加入材料2，搅拌均匀，注意不要多搅拌，鸡蛋和黄油含量太大了，面团很粘手。

3，基础发酵，发到2倍大。

基础发酵的时候，开始准备模具：

模具涂抹软化的黄油，沾上杏仁片，放冰箱冷藏。

4，排气，还是很沾手，我撒了高粉。

5，滚圆醒发20分钟。

6，整形，当中挖一个洞，揉光滑。我放了890克面团在模具里，其余的分二个，放到纸膜里了。

7，再次发酵，发酵到2倍大。

8，烤箱190度，35-40分钟。看各家烤箱的温度。

（在这里我要说明的是：每家的烤箱性能不一样，我的是ACA34的，温度要高出20-30度，所以我一般都是开烤箱温度计一起看的。）

烤制时间我是这样看的：一般面包的香味散发出来后，再加烤5-10分钟，看上色情况，中途加盖锡纸。

9，面包出炉，脱模放凉，因为含油量太大了，我没有再刷黄油。

 

模具内部，一点不沾。脱模时直接倒出来就可以了。

庞然大物，如果不送人的话，这个估计可以吃一周了。

 阳台上拍一个：

切片，味道和磅蛋糕差不多。放了那么多的料，吃起来一点都不觉得多。

星期六又做面包，又教德国妞做馄饨，忙了一天。看微博里晒的图。 

请来焙友小太阳一起玩烘焙：

集体包馄饨：

 晒微博：搞了点冷菜，都是特色。