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方子来自于：大旺的烘焙群作业：我 曾经做过的红豆吐司

原方子：

高粉：金像250克，风车250克，低粉60克，糖60克，盐6克，酵母6克，牛奶270克，鸡蛋140克，黄油60克

这次我继续做成液种的：

1，液种面团：

150克高粉、150克水、1.5克酵母。

全部材料搅拌均匀，室温发酵一小时，进冰箱冷藏16小时以上。

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2，主面团：

液种300克，高粉350克，糖60克，盐6克，酵母6克，牛奶120克，鸡蛋140克，黄油60克

除黄油外的全部材料揉至扩展，加黄油后揉至完全阶段。

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3，基础发酵到二倍大，分割成2个面团，醒发20分钟：

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4，擀开，翻面，整成和吐司模差不多的宽度：

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5，铺上蜜红豆：

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6，借助刮板，卷起来：

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7，放入模具，进行二发：

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8，发酵完成，放入预热好的烤箱，180度35-40分钟。

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9，烤完直接脱模晾凉：

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500克的蜜红豆，切开来看，也没觉得多。

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