那天看到Helen微博里的抹茶蛋糕，真心喜欢

因为要做抹茶奶油，所以这次蛋糕体就做原味戚风！说实话，这原味戚风一直都是我的软肋

平时做可可戚风的多，做的还蛮好，可就是一做原味的，塌啊、缩啊都出来了

一直搞不懂这是什么情况

这次做了2个原味，2个粉量、蛋量都一样，就是水、油分量不一样，一个水油量少，比较容易成功，

口感比较厚实，一个水油量多，比较容易失败，会出现塌、缩现象，但口感比较轻盈，还是自己功夫

不到家吧

2个蛋糕胚做的都不是很满意，可还是切片装饰，这蛋糕要是搁在过去，基本是要么直接扔掉，要么

直接下肚的！只是前段时间看到一烘焙老师做奶油蛋糕，无论这蛋糕胚是什么模样，到她手里随便抹

抹都有模有样的，人家有扎实的基本功哦！我只有操练起来

草莓抹茶奶油蛋糕      

蛋糕材料：蛋黄3个  糖粉10克  水22.5克   油22.5克  低粉55克

          蛋白3个  细砂糖30克

装饰材料：淡奶油300克  糖30克  抹茶粉10克  温水适量  草莓适量

做    法：1、蛋黄加糖粉打至乳化状态

          2、水、油加至温热，搅匀，趁热倒入1中，搅拌均匀

          3、筛入低粉，搅拌均匀

          4、打发蛋白，细砂糖分3次放入，打至湿性状态

          5、取1/3打发好的蛋白，放入3中，搅拌均匀

          6、将5全部倒入3中，快速搅拌均匀，倒入6寸圆模，从上往下震2下，震去气泡

          7、烤箱预热150度，45分钟左右

          8、出炉后，把模具从上往下震1下，倒扣，冷却后，放冰箱冷藏过夜

          9、脱模后，将蛋糕剖成3片，备用

          10、用温水倒入抹茶粉中，调开

          11、淡奶油加糖打至5-6分状态，加入调开的抹茶粉，继续打至8分左右

          12、涂抹蛋糕，装饰随意

温馨小贴士：

1、一般淡奶油的糖量是按7%放的，我平时只放5%，这次因为有抹茶粉，所以按10%放的，口感比较

   清淡，甜味我是刚刚好，喜甜的可以再放点糖

2、装饰比较简单，所以300克淡奶油是有的多的