好久没做蛋糕了，手生！

今年做了2个生日蛋糕，都不太顺利！虽然都送出去了，总还不是很满意！还得好好练啊

去年给闺蜜的是小嶋老师的苏芙蕾乳酪蛋糕，好像去年的这时做后就再没做过！一年后再做，真是

手忙脚乱的，做过这个蛋糕的应该都知道吧，这日本人忒讲究了！可没办法啊，谁让人家的蛋糕做

出来就是口感好呢！所以呢，只能迎着麻烦上了

做乳酪蛋糕、慕斯蛋糕，过程烦，偶不怕，怕的就是脱模！

这次四周垫了油纸，就是为了能顺利脱模，可结果就是四周啃啃哇哇即便围个围边也遮不住这

褶子

2014年给自己定了个目标，一定要去掉这褶子

抹茶苏芙蕾乳酪蛋糕        改自"晚风""欢欢”

材料：奶油奶酪300克                蛋白95克

      黄油45克                     砂糖55克（我放了35克）

      蛋黄57克

      砂糖20克（我放了10克）

     玉米淀粉11克（我放了6克）

     抹茶粉5克

      牛奶150克

准备工作：黄油隔水融化，蛋白放进冷藏室，玉米粉、抹茶粉混合过筛，18厘米模子里垫上烤纸，

          烤箱180度预热。

做法：1、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，

         有点分离也没有关系

      2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉和抹茶粉搅拌均匀

      3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾着的

         水,注意烫伤,最好带手套操作!)，用手动打蛋器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离

         开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)

      4、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀

      5、用块绞干的热毛巾盖在4上待用

      6、蛋白分次加砂糖打发，打至蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了

      7、把1/4蛋白加进5里面从下到上的方式搅拌

      8、将剩余的蛋白全部加进7里面搅拌均匀 

      9、入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用一个皮萨圆模子装上

         活底模子，然后放在烤盘里面

      10、180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟（我直接用160度烤了1个小时），然后不

          要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，蛋糕缩下去了，然后拿出

          来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上

      11、表面随意装饰

温馨小贴士：

1、过程比较烦，盆也用的多，做前要准备充分

2、抹茶粉放了6克，基本上就是有抹茶色，没抹茶味