就因为面糊里放了红豆沙，横竖看都像是用小米做的粗粮蛋糕卷

不知现在是不是已到月饼季了，超市里都没有卖杏花楼、乔家栅和新雅的豆沙了，商家都忙着在做月饼了吧

正好把冰箱里的存货用完，这次自己做的豆沙都没有用搅拌机绞碎，直接把煮好的红豆放锅里捻一捻，炒一炒，看上去是粗相了点，整个蛋糕卷也变得粗犷了点

模样是不够俊俏，不过口感还是不差滴

 

红豆沙蛋糕卷          孟老师的美味蛋糕卷

蛋糕体材料：无盐黄油35克                蛋白160克

            蛋黄100克                   细砂糖75克

            细砂糖15克

            红豆沙100克

            鲜奶50克

            低筋面粉50克

            
夹心馅材料：红豆沙250克

            无盐黄油50克

            鲜奶50克

蛋糕体做法：1、黄油隔水融化备用

            2、蛋黄加15克细砂糖打至乳化成浓稠状

            3、红豆沙加鲜奶搅拌均匀，倒入做法2中，拌匀

            4、蛋白加75克糖打发至有弯钩状态

            5、混合做法3和做法4

            6、将低粉分三次筛入做法5中，拌匀

            7、取少量面糊倒入融化的黄油中，拌匀，再倒回做法6中，拌匀

            8、将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面抹平，整出气泡

            9、预热烤箱180度，20分钟左右

            10、出炉后，将蛋糕翻面，撕去烤纸，再翻面，将上色的一面朝上，冷却

夹心馅做法：1、黄油软化，加入红豆沙，搅拌均匀

            2、将鲜奶分次加入做法1中，拌匀即可

组      合：将夹心馅抹在蛋糕卷上，卷起，放冰箱冷藏30分钟以上即可

温馨小贴士：

1、方子用的是36*26的烤盘，我用的是28*28的烤盘，料用了方子的84%

2、夹心馅中可放适量的蜜红豆