40度的高温依然没有阻挡偶做面包的热情

虽然偶知道这种天气根本就不适合做面包，可TB上刚买了金像粉，手痒的很！

这次听了包子铺老板吉妮的建议，不在健身房（厨房）做了，全程空调房操作，并把所有的粉类、水、盆都放冰箱冷藏后才操作，用打蛋器和人工交替着揉面，虽然没有测试面团的温度，应该不会30度以上了吧！手摸上去感觉到有些个凉意！

这次基础发酵放冰箱了，晚上9点多放的冰箱，早上7点多打开冰箱，面团已经顶掀了盖子！外面高温，冰箱也升温了！还好没有发过头

一大早揉面松弛、整形，结果忘了面包上的装饰材料了，进了烤箱才想起都是高温惹的祸。。。。。。

虽然面包组织还是有粘连，但是比起上星期做的感觉好些了。

加了核桃就是好吃，面包切片包好放冰箱冷冻，想吃时，拿出来放一会儿就解冻了，天热也有天热的好处

在原方的基础上加了20%的料做了2个SN2094的土司模，记得买的时候是说250克的模，这次每个基本放了330克多的面团。按爱和自由的介绍，水立方10*10*10放225克面团，那这个模好像只能放个220左右吧，算了450克的模，要放516克？搞不懂，算不来啦！我的数学是体育老师教的

麦片核桃土司      《孟老师的100道面包》

汤种  材料：即食燕麦片20克
            水50克
主面团材料：高粉250克
            细砂糖20克
            盐12小匙
            即溶酵母粉4克
            奶粉20克
            黑糖蜜20克（用蜂蜜代替了）
            水120克
            无盐奶油15克
            切碎的核桃60克
装饰  材料：核桃25克
            砂糖10克

做法：1、将汤种材料放小锅里，用小火边煮边搅成团状，取出放凉，盖上保鲜膜，

         放冰箱冷藏60分钟后备用
      2、将主面团中除黄油、核桃、盐以外的其他所有材料混合，搅拌成团，加

         入汤种材料，揉至面团出筋
      3、加入盐和黄油，搅拌至面团能拉出薄膜
      4、加入核桃碎，搅匀，盖上保鲜膜，进行基础发酵
      5、将发酵好的面团取出，排气、滚圆，松弛15分钟
      6、将面团整成椭圆形，卷成圆柱体，放入土司模，进行最后发酵
      7、将装饰用的核桃切成碎末，与粗砂糖混合备用（我忘了）
      8、面团发至模具9分满，表面刷蛋液，撒上做法7
      9、预热烤箱180度，30分钟左右，出炉即脱模

温馨小贴士：
1、方子是用21.7*9.4*7.7的土司模做的

2、核桃事先不用烤，我用了是拷过的核桃，感觉更香些

3、表面装饰的核桃要切的更细些，我忘了这一步，但是面包依然很好吃