做饼干剩了不少的蛋白，原想做个天使蛋糕，蛋白不够多，想试试马卡龙，又用不完蛋白，米菜叶的这款蛋白磅蛋糕倒是差不多能用上！

最近在米菜叶那里看到不少有兴趣的方子，本来吧，对硅胶模不是太有兴趣，上色就是感觉没有铁质的模好，再说乐葵的模是漂亮，可价格也漂亮

去澳门路的酒总看了看，那里的硅胶模基本款基本就是在45元左右，这个价还是蛮能接受的！买了几个，用了几次，感觉脱模的确方便，蛋糕边缘也是非常整齐，上色还是蛮淡的，有点个小清新

这次用了个12连长方形硅胶模，用它做做迷你磅蛋糕，做做布朗尼还是蛮好的！其实只要你喜欢，可以做各种类型的蛋糕，模具么，要尽量提高它的使用量，把本用出来

葡萄蛋白磅蛋糕        米菜叶“杏脯蛋白磅蛋糕”

材料：杏脯30克（用葡萄干代替）    

      朗姆酒适量

      无盐黄油140克

      低筋面粉150克

      白砂糖130克（减到80克）

      蛋白155克

做法：1、将朗姆酒浸泡杏脯（葡萄干）至少2小时以上，然后切成小块备用（如用葡萄干不必切）

      2、黄油软化打顺，加入80克（放了40克）糖打至颜色发白，呈羽毛状

      3、分3次拌入50克蛋白，打发均匀

      4、剩余的105克蛋白分次加糖打发蛋白能拉起一个弯曲的角即为中性发泡状态

      5、把1/3蛋白霜拌入黄油混合物拌匀，再筛入1/3面粉拌匀。交替几次拌成均匀有光泽的蛋糕面

         糊，手法要轻要快，最后拌入杏脯（葡萄干）

      6、将面糊均匀倒入模中，抹平表面

      7、烤箱预热170度，约50分钟（用了25分钟）     

温馨小贴士：

1、如果用大蛋糕模，就要像原方子里烤的时间要长，我用的是小模，25分钟即可

2、糖量减到80克，感觉还是有点甜，不喜甜的可再减些