2013年第一款饼干

记得以前做过孟老师的一款螺旋饼干，好像没卷上，无脸见人

这次用了小德的方子，终于卷上了，虽然不尽完美，总算是有所提高的吧

减了大量的糖，感觉到了抹茶的苦味

原本以为吃客会嫌太无甜味

没想到这苦味还蛮招人爱的

是日子过得太甜蜜了，想尝苦的滋味了吗

曾经那里看到过，小苏打会让饼干横向延伸，泡打粉会让饼干竖向发展

这次感觉饼干有点发泡，难道是用错了

抹茶巧克力螺旋饼干      德州农民《抹茶巧克力螺旋饼干》

基础饼干面团材料：中粉383克    盐1/2小勺   小苏打1/4小勺   黄油280克   糖160克（我减到50克）

                  蛋1个   香草香精1.5小勺

巧克力加料：咖啡粉1小勺    沸水2大勺    可可粉3大勺    苦甜巧克力85克，融化，尚温热

抹茶加料：抹茶粉3大勺    糖粉1大勺    鲜奶油1大勺    白巧克力85克，融化，尚温热

做法：

   1. 混合中粉，盐，小苏打，备用
   2. 黄油加糖略打发（不要打发过度，否则饼干不容易保持形状），逐次加入蛋液，香草香精，打发均匀。
   3. 把1切拌入2，不要搅拌过度。
   4. 面团一分为二。
   5. 咖啡粉和沸水混合均匀，放凉。和可可粉一起加入一份面团，切拌均匀。加入温热的融化巧克力，切拌均

      匀。把巧克力面团等分3份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟。
   6. 把抹茶粉，糖粉，鲜奶油加入另一份面团，切拌均匀。加入融化的温热白巧克力，切拌均匀。面团等分3

      份，压扁成方形，包保鲜膜，冷藏至少30分钟
   7. 把每份面团分别在保鲜膜中间擀成18X18CM的方形，再次冷藏15分钟。

   8. 各取一份抹茶和巧克力面团，把两个方形叠加，在两层保鲜膜之间略擀一下使两者粘连，去掉保鲜膜，紧

      紧卷起。用保鲜膜包起，略滚动成23CM长的均匀圆柱，冷藏3小时定型。也可以冷冻长达3个月。对剩下的

      面团做同样操作。

   9. 切成0.6CM厚度的薄片，放在铺油纸或油布的烤盘上，中间间隔大概2.5CM。

  10.放入预热到175C的烤箱内烤12-14分钟，至边缘上色

温馨小贴士：

1、巧克力面团包裹抹茶面团，上色比较好看些，外边深色可以遮盖些焦色

2、这个面团的分量比较大，60升的烤箱烤了3次

3、基本面团中糖量减到50克，基本不甜，喜甜的可适当加量