对这个饼干甜甜圈一直很有兴趣，终于在大热天里起了油锅！喜欢才会无惧天热吧！不喜欢的即便是大冬天也不会去开油锅的吧

平时很少去买甜甜圈，不知上海的甜甜圈店里是否有这类造型？记得端午节去冲绳，在那的面包房里倒是看到过这个样子的甜甜圈，只是时间匆忙，没有细细看，更没有去买，所以也不知这种饼干甜甜圈到底应该是什么味！自己做的，吃上去就象上海的早点------糖糕，外脆里软！哈哈！看来真该去甜甜圈店里找找看，买个尝尝！不过这糖糕味的甜甜圈也很蛮好吃的

第一做，造型是和书上的相差甚远了！刀痕应该划在面团的偏内侧，我划在了偏外侧，感觉面团分成了上下2个了油温还需要好好掌握。。。。。。

不太明白为什么这个叫饼干甜甜圈，也许还是没有做到位吧

饼干甜甜圈基础面团1欧菲香系列     < doughnuts77>

材料：低粉150克    高粉30克    泡打粉5克    脱脂奶粉5克   

      细砂糖60克    有盐奶油20克    蛋液55克    植物油适量

做法：1、先准备9张8com*8com的烘焙纸，有盐奶油隔水加热融化

      2、将糖放入一盆中，倒入蛋液和融化的奶油，搅拌均匀

      3、粉类过筛至另一空盆中，将做法2倒入，用手和刮板将面团混合均匀，包入保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟

      4、取出面团分成9等份，每个面团搓成20com左右，将面团两段接起，围成圈装，外经7com内径4com最佳

      5、将面团正面朝下放在烤盘纸上，放入烤盘，再一起放入冰箱冷藏15分钟     

      6、将面团取出，正面偏内侧方向用刀划出一道刀痕

      7、加热油至170度，将面团正面向上放入油锅，当刀痕处稍微膨胀时翻面，表面呈金黄色即可     

 


温馨小贴士：

1、没有有盐黄油，可用无盐黄油，在糖中加1小撮盐

2、刀痕要划在面团的偏内侧

3、面团也可以擀成1com厚，用甜甜圈专用模来制作

4、书里油温表明是170度，并要求不能炸太久！这个油温面团外表很容易焦，还在摸索中。。。。。。