5°C冰种的书买来就做了个甜甜圈，还浪费了不少冷藏老面种面团。

这次为了给老爸做肉松面包，特地尝试下冷藏液体面团的做法。

记得上次就觉得面团很湿，没想到这个更湿，湿的让我有点茫然了！我用了方子一半的量做的，加了冷藏液体面种后，几乎没有加水面团就已经很湿了！因为冷藏液体面种我是做足了量，所以做了3次！前2次开始就加了水，结果面团整不了型，第三次索性不放水，才成型！不明白了！不明白了！是我量计算错误？不会错3次吧，还是因为面粉不同吸水量不同造成的？可相差也太大了吧

要不要再尝试做5°C冰种啊？这次做的心里有阴影了 

海苔肉松面包      烘焙大师系列《面包教室》

冷藏液体面团

   配方：高筋面粉300克   水300克   干酵母1克

   做法：1、将配方中的所有原料搅拌至酵母完全溶入面团中即可

         2、室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏，至少16小时，备用

海苔肉松面包

   配方：A、高筋面粉360克  糖125克   新鲜酵母20克（我用干酵母6克）  盐6克  水60克  鸡蛋75克

         奶油60克   蜂蜜25克   冷藏液体面中种400克

         B、海苔肉松、蛋黄酱各适量（我用了色拉酱）

   做法：1、将A材料后油发搅拌至完全阶段，基础发酵至面团2倍大

         2、将面团分割成每个60克，共18个，滚圆后，饧30分钟

         3、每个小面团擀开后，卷起，成橄榄形

         4、发酵至2倍大时，放进烤箱，200度，烤12分钟左右（以自家烤箱为准）

         5、冷却后，表面涂上蛋黄酱（色拉酱），蘸海苔松即可   

温馨小贴士：

1、面团的水量要根据自家的面粉酌情放，我几乎没放，也已经很湿了

2、冷藏面种一次用不忘的，可酌情减量