烘焙真是个无底洞！烧钱啊！

从开始囤模具，后开始囤烘焙书，发展到现在囤烤箱，现在家有3烤箱，木有地方放

烘焙从长帝25B开始，中间也不知怎么脑子发热买了西红柿62升的，感觉还是原来的长帝好，正好碰上京东打折，又买了现在的长帝52升的！

买52升的，主要是看中这烤箱有发酵功能，冬天发酵实在是太难了！实在很难掌握

烤箱买来，还没拷过东西呢，就用来发酵了，发现这发酵温度也太高了吧！

一般面包一发在28度左右，二发在38度左右，可这烤箱发酵，温度计显示要在50-60度之间！

我是开着烤箱门发酵的，让烤箱适当降温！可还是感觉有点发过了，面包吃上去有点酸味

实在不愿自制发酵箱，日本发酵箱又贼贵，只好和长帝52多磨合了

卡仕达小面包       爱和自由《快乐手做面包》

卡仕达馅料：蛋黄3个  细砂糖75克  低筋面粉25克  牛奶250ml  香草精少许  黄油10克

做法：1、蛋黄打散，加入1/2细砂糖，打至颜色变浅、体积膨大

      2、加入低粉拌匀，备用

      3、将剩余的糖倒入牛奶中拌匀，加热至沸腾

      4、将做法3慢慢倒入做法2中，并不断搅拌，直完全混合均匀

      5、将做法4过筛后，上火煮，并不断搅拌，直至浓稠的状态后离火

      6、加入香草精和黄油搅拌均匀

      7、倒入浅盘里，上面紧贴一层保鲜膜，下面垫冰使其快速降温，凉后方冰箱冷藏，备用  

香酥粒材料：黄油30克  细砂糖30克  低筋面粉70克

做法：1、黄油稍软化，打软，加入细砂糖搅匀

      2、加入过筛的低筋面粉拌匀后用手搓成小粒，备用

面包材料：高筋面粉200克  低筋面粉50克  即发干酵母3克  细砂糖40克  盐3克  蛋38克  牛奶122克 

          黄油25克

做法：1、将除黄油外的所有材料放一起揉至面筋扩展、表面光滑

      2、加入黄油揉至扩展阶段后，进行基础发酵

      3、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成45克/个，共10个，滚圆后松弛15分钟

      4、将松弛后的面团擀成圆形，翻面后挤上卡寸仕达酱，封好口

      5、收口向下，7个排在途过油的8寸园模里，3个可排在5寸园模里，也可做成单个的，进行最后发酵

      6、发酵结束后，表面挤上卡仕达酱，撒香酥粒装饰

      7、烤箱预热180度，15分钟左右（以自家烤箱为准）

温馨小贴士：

1、卡仕达做馅料，我是基本上一个面包20克左右

2、用不完的酥粒可放冰箱冷冻室保存