一直以为这类饼干没什么技术含量的！做了才知道，这里面还蛮有学问的呢！

南瓜脆饼是分蛋法，椰蓉脆饼是全蛋法！

南瓜脆饼是小德家的，需要把蛋黄、蛋白分开，并打发蛋白， 感觉比较烦， 不过就一个蛋，好打发！顺便练练打发蛋白~~

椰蓉脆饼whitney的，全蛋打发到湿性发泡，从不知道这是一种什么状态，特地去问了whitney，这是全蛋打发到4分程度，也不知道怎么样才是4分程度，就多打一会儿，自己感觉了！

南瓜脆饼

材料：中粉，165克
      黄油，40克，融化然后放凉至室温
      蛋，1个
      糖，70克（我用了50克）
      南瓜泥，61克
      肉桂粉，1/4小勺
      泡打粉，1/3小勺
      盐，一小撮
      美国山核桃（pecan），50克（我用了核桃）
      蔓越莓干，40克（我用了加州红提）
      香草香精，2克（没有，没放）
      肉豆蔻粉，1/12小勺（没有，没放）
      丁香粉，1/24小勺（没有，没放）
      姜粉，1/12小勺（没有，没放）
做法：

     1. 蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入35（15）克糖，打发至变白，加入南瓜泥和香草精，搅拌均匀。蛋白加剩

        下的35克糖，打发至干性。把蛋白切拌入蛋黄混合物。切拌入黄油，山核桃（核桃）和蔓越莓干（

        红提）。
     2. 混合中粉，肉桂粉，肉豆蔻粉，丁香粉，姜粉，盐，和泡打粉，切拌入1中的混合物。
     3. 整形成扁的柱体，放在烤盘上，用预热175C的烤箱烤50分钟至表面金黄。由于南瓜泥水分很多，要多

        烤一会儿才可以烤透。
     4. 放凉30分钟，切1CM厚度的片，再烤25到30分钟至金黄。

很多材料没放，还是很好吃！

椰蓉脆饼

材料：鸡蛋（室温，大号）2个

      黄糖（白糖可）60克（我用了红糖，30克）

      植物油  50克

      中筋面粉150克+泡打粉1小匙

      椰蓉 100克

      核桃（150度烘烤8-10分钟，备用）100克

做法：

    1.鸡蛋打散后，加入糖，把鸡蛋打发到湿性发泡。

    2.加入油搅拌均匀，筛进面粉泡打粉，加入椰蓉，用刮刀切拌大概均匀后加入核桃搅拌均匀。

    3.烤盘铺好烤纸，将2倒入整形成喜欢的脆饼形状，180度烤25-30分钟。 

    4.取出稍微放凉后，用刀切成1厘米的厚片，切口朝上摆在烤盘上，150度烤30-35分钟，或喜欢的上色程

      度。

做过好几次了，还是喜欢！

这种脆饼需要2次烘烤，第一次烘烤后，尽量让其冷却，否则不宜切片，宜碎！

烘焙时间长，才会脆！

南瓜脆饼烤的时间比椰蓉脆饼长，明显脆感十足！