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香蕉戚风、法式家常小蛋糕

(2010-06-15 13:39:48)
标签:

美食

家常小蛋糕

榛果

核桃

戚风

法式

分类: 烘焙の蛋糕

香蕉戚风、法式家常小蛋糕

 

    买了几根香蕉,眼看着越来越熟了,继续戚风吧!

   《超Q润戚风》中的“香蕉戚风”,把榛果改成了核桃,解决存货!

    这次的量很多,快要装满模了!

    本想这次不切,完整送人的,结果脱模有点野蛮,只好切块留念!

 

    材料:(17com中空模)

        蛋黄糊:蛋黄40克  细砂糖35克  植物油40cc  水40cc  香蕉160克  新鲜柠檬汁1小匙

                低粉80克  盐1/8小匙  榛果45克(或核桃)  朗姆酒1/2大匙

        蛋白糊:蛋白160克   细砂糖20克

    做法:1.切碎榛果45克(或核桃),压碎香蕉淋上柠檬汁

          2.打发蛋黄和糖,按顺加入香蕉、油、水、朗姆酒、低粉和榛果,每次都拌匀

          3.打发蛋白,至湿性状态

          4.混合2和3,170度40分钟,

          4.倒扣,隔夜脱模


 

香蕉戚风、法式家常小蛋糕

 

    剩余的2个蛋黄做了孟老师的《法式家常小蛋糕》。

    后来想起忘了放鲜奶,椰子粉还可以多些。

 

    材料:(三能6033模具2个)

        无盐黄油80克  T.P.T(杏仁粉、糖粉1/2)100克   蛋黄2个  鲜奶2大匙  低粉70克

        泡打粉1/4小匙  葡萄干20克  椰子粉适量 

    做法:1. T.P.T过筛,加入软化的黄油和蛋黄,搅打均匀,加入鲜奶搅匀

          2.筛入低粉和泡打粉,拌匀

          3.倒入模具,抹平表面放8颗葡萄干,并撒上适量椰子粉

          4.170度,20分钟

         



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