做饼干对烘焙新手来说，容易成功，可以增添一些继续玩下去的信心。

    只是饼干中的黄油和糖的含量实在太高了，下不了手啊！糖可以减少，顶多影响点口感。可油我只能略微减量，曾经试过减少，结果造成饼干贼硬贼硬的，所以对油我只能尽量控制。

    我一直想把黄油改成液体油，曾经在食时尚那里看到，可以用液体油代替黄油，不过是把量减少10%～30%，我试过，做来的饼干没有了黄油的那种香味，而且烤出来的饼干色泽看上去有点灰白色，不知道是不是我还没有掌握其要领！

    最近一直都在为戚风而战，在做蛋黄部分，是用蛋黄和植物油搅拌的，我想做饼干能不能用这来代替黄油？君子的葡萄奶酥正好是用蛋黄加黄油做的，想先从这款饼干试试，看看用植物油做有什么不同。

    原配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
    表面刷液：蛋黄半个
    烘焙：180度，15分钟
    我把配料中的黄油改成橄榄油50克，糖改成40克，葡萄干改成杏仁，随手拿了把。

    先把蛋黄打散，加糖搅拌，分几次加如橄榄油，搅拌均匀，使蛋黄和油完全混合；加入杏仁，最后加入面粉和奶粉。君子是先拌面粉再加葡萄干，我只是把面粉和成团后，再加葡萄干，怎么也混合不好，所以这次先把加杏仁再和面粉，感觉好些！

    烤好，感觉没有黄油的香，色泽没有原来的金黄，颜色依然有些偏暗，不过味道还行，挺酥的，可能是这款饼干是用蛋黄的关系，和我原先用植物油做的饼干好许多。

    现在想想，其实这蛋黄加植物油的热量也不低啊！

    也许这西点也就是因为有黄油，有糖，所以才好吃！象我这类减肥人士，还是以做为好，享受一下烘培的乐趣，做好送人，让别人增肥去吧！